Nasz przepis dnia. Chrupiące ogórki w zalewie musztardowej z chili bez gotowania słoików
Jesteś właśnie w trakcie planowania lub robienia domowych przetworów? Jeśli tak, koniecznie na swojej liście uwzględnij ogórki w zalewie musztardowej. Przyjemnie chrupiące warzywa w pikantnym wydaniu na długo zapadają w pamięć. Co więcej, pasują do wszystkiego. Instrukcję przygotowania znajdziesz w wideo, a listę składników poniżej.
Składniki na zalewę:
- 700 ml wody,
- 1,5 szklanki cukru (ok. 300 g),
- 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej,
- 80 g musztardy delikatesowej,
- 120 ml octu 10 proc.
Do słoików:
- 1,5 kg małych ogórków gruntowych,
- 1 papryczka chili (do każdego słoika),
- 1 ząbek czosnku (do każdego słoika),
- 1-2 liście laurowe (do każdego słoika),
- 3-4 ziarna ziela angielskiego (do każdego słoika),
- 1/3 łyżeczki kminku (do każdego słoika).
O czym warto pamiętać:
- W pierwszej kolejności przygotuj słoiki i pokrywki, które wykorzystasz do zrobienia domowych przetworów. W tym celu dokładnie je wyparz i osusz.
- Nie zapomnij sprawdzić również szczelności pokrywek. Jeśli okażą się wadliwe, a ty tego nie wyłapiesz na samym początku, twoja praca pójdzie na marne.
- Ogromny wpływ na ostateczny efekt mają również same ogórki. Wybieraj w pierwszej kolejności świeże i jędrne warzywa. Najlepiej małej lub średniej wielkości.
- Oczywiście, jeśli masz starsze ogórki, możesz je również wykorzystać. Ale nie zapomnij o 2-3-godzinnej kąpieli w zimnej wodzie, aby przywrócić im pełną jędrność.
- Czas na zalewę. Standardowo przygotuj ją na palniku, łącząc wodę, cukier i sól kamienną. Po rozpuszczeniu składników dodaj musztardę i zagotuj całość.
- Na koniec wlej do garnka jeszcze ocet i ponownie doprowadź mieszankę do wrzenia.
- Umyte i osuszone ogórki pokrój wzdłuż na 4 części w tzw. słupki. Następnie przełóż je do słoików. Do każdego z nich dodaj również przygotowane wcześniej przyprawy i dodatki.
- Kiedy słoiki będą już ściśle wypełnione, wlej do środka gorącą zalewę. Szczelnie zamknij słoiki i wstaw je do rozgrzanego piekarnika na 30 minut. Urządzenie w tym czasie ma pracować w temperaturze 120 stopni Celsjusza.
- Po zakończonej pasteryzacji nie wyjmuj słoików od razu z urządzenia. Uchyl drzwiczki i zostaw je w środku do całkowitego ostygnięcia.
- Gotowe przetwory przechowuj w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.
- Do przepisu użyliśmy 4 słoików o pojemności 750 ml każdy.
Źródło artykułu: Pysznosci.pl
