Turyści wykupują te słoiczki na tureckich bazarach. Nadają się do kawy i marynowania mięsa

Wśród lokalnych specjałów sprzedawanych na tureckich targach szczególną popularnością cieszy się miód piniowy. Turyści chętnie zabierają go do domu, bo wyróżnia się smakiem zupełnie innym niż klasyczne miody znane w Polsce. Jest gęsty, ciemniejszy i ma charakterystyczny leśny aromat z delikatnie żywiczną nutą. Co ciekawe, miód piniowy powstaje w nietypowy sposób i właśnie dlatego uznawany jest za jeden z najbardziej oryginalnych produktów tureckiej kuchni. Świetnie sprawdza się nie tylko do deserów, ale także do kawy, sosów czy marynat do mięsa.

Większość miodów powstaje z nektaru kwiatów, jednak miód piniowy ma zupełnie inne pochodzenie. Wytwarza się go ze spadzi pojawiającej się na sosnach. Ogromną rolę odgrywają tutaj niewielkie owady żyjące na drzewach. Żywią się sokami sosny i wydzielają słodką substancję, którą później zbierają pszczoły. Dopiero z niej powstaje gotowy miód.

To właśnie dlatego jego smak różni się od tradycyjnych miodów wielokwiatowych czy lipowych. Miód piniowy jest mniej słodki, za to bardziej głęboki i wyrazisty. Można wyczuć w nim nuty karmelu, żywicy, ziół, a czasem nawet lekko dymny aromat. Ma też ciemniejszy kolor – zwykle przypomina ciemny bursztyn lub rozgrzany karmel.

Wiele osób zwraca uwagę również na jego konsystencję. Jest wyjątkowo gęsty i bardzo długo pozostaje płynny. Nie krystalizuje tak szybko jak popularne miody dostępne w polskich sklepach. Dzięki temu świetnie nadaje się do polewania deserów, mieszania z jogurtem czy dodawania do napojów.

Największe ilości tego produktu powstają w południowo-zachodniej Turcji, szczególnie w okolicach regionu Muğla nad Morzem Egejskim. Rozległe lasy sosnowe tworzą tam idealne warunki do produkcji spadziowego miodu.

Choć wiele osób kojarzy miód wyłącznie ze słodkimi śniadaniami, miód piniowy ma znacznie więcej zastosowań. W tureckiej kuchni często podaje się go z serami, oliwkami, jogurtem oraz świeżym pieczywem. Popularnym połączeniem jest także mieszanka miodu piniowego i tahini, czyli pasty sezamowej. Taki krem ma lekko orzechowy smak i świetnie smakuje z pieczywem albo sezamowymi obwarzankami simit.

Jego największą zaletą jest jednak to, że dobrze odnajduje się również w wytrawnych daniach. Ze względu na mniej intensywną słodycz doskonale komponuje się z mięsem, pieczonymi warzywami oraz dojrzewającymi serami. W tureckich restauracjach często wykorzystuje się go do marynat do jagnięciny czy kurczaka. Kilka łyżeczek potrafi nadać potrawie lekko karmelowy i ziołowy aromat.

Miód piniowy świetnie pasuje także do grillowanego bakłażana, pieczonej marchewki czy sosów sałatkowych na bazie oliwy i cytryny. Wystarczy niewielka ilość, aby dressing nabrał bardziej wyrazistego smaku.

Coraz więcej osób dodaje go również do kawy. Szczególnie dobrze komponuje się z mocną kawą po turecku, ponieważ przełamuje jej gorycz i dodaje subtelnej karmelowej nuty. Niektórzy wykorzystują go także do deserów, lodów, baklawy albo jogurtu z orzechami.

Dla wielu osób to nie tylko spożywczy souvenir, ale też smak, który trudno odtworzyć po powrocie do domu. Miód piniowy wyróżnia się charakterem i aromatem, których nie da się pomylić z żadnym innym produktem. Nic więc dziwnego, że słoiki z tym przysmakiem znikają z tureckich bazarów wyjątkowo szybko.

Sprzedawcy często zachęcają turystów do degustacji, bo już jedna łyżeczka pokazuje, jak bardzo różni się od klasycznych miodów. Jedni wyczuwają w nim nuty lasu i ziół, inni karmel lub delikatny aromat sosnowej żywicy. Jedno jest pewne – miód piniowy potrafi całkowicie odmienić smak potraw i napojów.