Nie boczek i nie cebula. Grecy dorzucają do jajecznicy 2 inne składniki

Strapatsada (znana na Peloponezie również jako kayanas), jest podstawą greckiego, letniego menu. Nazwa pochodzi od włoskiego słowa strapazzare, co oznacza po prostu "roztrzepywać" lub "miksować". Do jajek dołączają tutaj świeże, dojrzałe pomidory oraz słony ser feta. Dla Greków Strapatsada to nie tylko szybkie śniadanie, ale też popularny obiad w ciągu dnia lub lekka kolacja podawana z chrupiącą pieczoną pitą i oliwkami.

Pomidory przed połączeniem z jajkami ściera się na tarce i odparowuje na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek, aż powstanie gęsty, słodkawy i esencjonalny sos. Dopiero wtedy dodaje się jajka oraz pokruszoną fetę. Dzięki temu danie nie jest wodniste, lecz kremowe, a słona feta idealnie przełamuje naturalną słodycz pomidorów.

To idealne połączenie pełnowartościowego białka, zdrowych tłuszczów jednoznacznie kojarzonych z dietą śródziemnomorską oraz likopenu, silnego antyoksydantu zawartego w poddanych obróbce termicznej pomidorach.

Składniki:

• 2 duże, dojrzałe pomidory (najlepiej malinowe lub rzymskie),
• 3-4 wiejskie jajka,
• 80 g prawdziwego sera feta (z mleka owczego i koziego),
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia,
• sól, świeżo mielony pieprz oraz suszone oregano do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory przekrój na pół i zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do miski.
2. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, wlej starte pomidory i smaż je na średnim ogniu przez około 10-15 minut. Płyn musi niemal całkowicie odparować, a na patelni powinien zostać gęsty sos pomidorowy.
3. W międzyczasie w miseczce roztrzep jajka ze szczyptą pieprzu. Z solą uważaj, bo feta sama w sobie jest bardzo słona.
4. Do odparowanych pomidorów wrzuć połowę pokruszonej fety i wymieszaj.
5. Zmniejsz ogień do minimum, wlej roztrzepane jajka i delikatnie mieszaj całość, aż jajka zetną się do twojej ulubionej konsystencji. Strapatsada powinna jednak pozostać wilgotna i kremowa.

Przed podaniem posyp danie resztą pokruszonej fety, solidną szczyptą suszonego oregano oraz odrobiną świeżo mielonego pieprzu. Smacznego!