Wielu nie ma pojęcia. W tej wersji pomidory są najlepsze dla organizmu
Pomidory – soczyste, apetyczne i pełne smaku. Są bogate w likopen, witaminy i minerały, przez co uchodzą za jedne z najzdrowszych produktów na świecie. Ale czy każda ich postać jest równie korzystna dla zdrowia? Sprawdź, co kryje się w świecie pomidorów, jak obróbka wpływa na ich wartości odżywcze i na co zwracać uwagę, wybierając przetwory pomidorowe.
Świat pomidorów – bogate w likopen, ale czy zawsze zdrowe?
Pomidory to jedne z najpopularniejszych roślin na świecie, które można znaleźć w kuchniach niemal każdego kraju. Soczyste, smaczne i wszechstronne – są podstawą wielu potraw, od sałatek po sosy i zupy. A co sprawia, że pomidory są tak bardzo cenione? W dużej mierze jest to zasługa likopenu – silnego antyoksydantu, który nadaje im intensywny czerwony kolor. Likopen jest znany ze swoich właściwości prozdrowotnych, w tym zdolności do ochrony serca i zmniejszania ryzyka nowotworów.
Jednak nie wszystkie formy pomidorów są równie zdrowe. Świeże pomidory, koncentraty, sosy czy suszone pomidory różnią się pod względem wartości odżywczych i dodatków, które wpływają na ich korzyści zdrowotne
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Pieczona karkówka, która sprawdzi się na sylwestra. Mięso tak kruche, że rozpływa się w ustach
Co sprawia, że pomidory są zdrowe?
Pomidory są bogate w witaminy, minerały i antyoksydanty, które wspierają zdrowie. Zawierają duże ilości witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy i wspiera produkcję kolagenu. Dostarczają również witaminę A w postaci beta-karotenu, ważnej dla zdrowia oczu i skóry, oraz witaminę K, niezbędną dla prawidłowego krzepnięcia krwi.
Jednym z najcenniejszych składników pomidorów jest wspomniany już likopen – silny antyoksydant, który nadaje im czerwony kolor. Likopen chroni komórki przed stresem oksydacyjnym, co zmniejsza ryzyko chorób serca i niektórych nowotworów. Co ciekawe, likopen z pomidorów jest lepiej przyswajalny po obróbce termicznej, dlatego sosy pomidorowe i pomidory konserwowe dostarczają go więcej niż świeże.
Pomidory są również niskokaloryczne i bogate w błonnik, co wspiera trawienie i uczucie sytości. Dzięki temu stanowią idealny dodatek do zdrowej diety, który pomaga utrzymać prawidłową wagę i dobre samopoczucie.
Jak obróbka wpływa na zdrowotność pomidorów?
Obróbka termiczna, taka jak gotowanie, pieczenie czy smażenie, wpływa na zawartość składników odżywczych w pomidorach. Choć proces ten może prowadzić do utraty niektórych witamin, zwłaszcza witaminy C, zwiększa biodostępność likopenu – głównego antyoksydantu w pomidorach. Podczas gotowania likopen zmienia swoją strukturę, co sprawia, że jest łatwiej przyswajalny przez organizm. Dlatego przetwory, takie jak sos pomidorowy czy koncentrat, zawierają więcej przyswajalnego likopenu niż świeże pomidory.
Warto jednak pamiętać, że nie wszystkie przetwory są równie zdrowe. Dodatek soli, cukru i tłuszczów w niektórych produktach, takich jak ketchup czy gotowe sosy, obniża ich wartość odżywczą. Dlatego najlepiej wybierać przetwory z minimalną ilością dodatków lub przygotowywać je samodzielnie, aby czerpać pełne korzyści z pomidorów.
Czy każda postać pomidorów jest zdrowa?
Chociaż pomidory są bogate w wartości odżywcze, nie każda ich postać jest równie zdrowa. Świeże pomidory to świetne źródło witamin i likopenu, ale przetwory różnią się pod względem składu i dodatków. Na przykład sosy i ketchupy dostępne w sklepach często zawierają duże ilości soli, cukru oraz konserwantów, co obniża ich wartość zdrowotną. Warto więc sprawdzać etykiety i wybierać produkty bez zbędnych dodatków.
Suszone pomidory są dobrym źródłem smaku i likopenu, ale często są konserwowane w oleju i zawierają sporo soli. Najlepiej wybierać te bez dodatku oleju lub samodzielnie kontrolować ich przygotowanie. Z kolei pomidory w puszce są wygodną opcją, ale mogą zawierać konserwanty lub być pakowane w opakowania zawierające BPA – substancję, która wzbudza pewne kontrowersje przez możliwe działanie zaburzające gospodarkę hormonalną oraz potencjalne zwiększanie ryzyka niektórych chorób, takich jak nowotwory czy cukrzyca. Aby cieszyć się korzyściami z pomidorów, warto wybierać te w szklanych słoikach lub oznaczone jako wolne od BPA.
Jak wybierać zdrowe pomidory i przetwory pomidorowe?
Aby czerpać z nich korzyści zdrowotne, warto zwracać uwagę na jakość zarówno świeżych, jak i przetworzonych pomidorów. Wybierając świeże pomidory, szukaj tych o intensywnym kolorze, bez plam i uszkodzeń. Dojrzałe, sezonowe pomidory będą miały najlepszy smak i najwyższą zawartość składników odżywczych.
Przy zakupie przetworów, takich jak sosy, koncentraty czy pomidory w puszce, zawsze sprawdzaj etykiety. Wybieraj produkty z krótkim składem, bez dodatku cukru, nadmiaru soli czy sztucznych konserwantów. Najlepsze będą te, które zawierają jedynie pomidory, ewentualnie wodę i minimalną ilość soli.
Zwracaj też uwagę na rodzaj opakowania – pomidory w szklanych słoikach są lepszym wyborem niż te w puszkach, które mogą zawierać BPA. W przypadku suszonych pomidorów wybieraj te bez dodatku oleju lub konserwantów, aby uniknąć zbędnych tłuszczów i dodatków chemicznych.
