Grecki hit z cukinii i ziemniaków. Smakuje jak wakacje na Krecie

Lekkie, pachnące ziołami i pełne warzyw danie, które przenosi myślami na słoneczne wybrzeża Grecji, może powstać w Twojej kuchni bez większego wysiłku. Ta grecka zapiekanka z cukinii i ziemniaków to idealny przykład na to, że proste składniki potrafią stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. Wystarczy chwila przygotowań, odrobina oliwy i aromatyczne dodatki, by na stole pojawiło się danie, które kojarzy się z wakacjami na Krecie.

To potrawa, która łączy w sobie lekkość warzyw, kremowość sera i świeżość ziół. Świetnie sprawdzi się jako obiad bez mięsa, ale też jako dodatek do grillowanych potraw lub samodzielne danie na ciepłą kolację.

Ta grecka zapiekanka opiera się na prostych składnikach, które od lat są fundamentem kuchni śródziemnomorskiej. Cukinia i ziemniaki tworzą miękką, delikatną bazę, która podczas pieczenia nabiera głębi smaku. Kluczową rolę odgrywa tu oliwa z oliwek, świeże zioła oraz ser, który nadaje całości wyrazistości.

W greckiej kuchni często nie chodzi o skomplikowane techniki, lecz o jakość produktów. To danie doskonale to pokazuje – kilka warzyw, dobra oliwa i aromatyczne dodatki wystarczą, aby uzyskać efekt, który naprawdę robi wrażenie.

W tej wersji grecka zapiekanka z cukinii i ziemniaków jest lekko zagęszczona mąką, co sprawia, że warzywa podczas pieczenia nie rozpadają się, tylko tworzą spójną, kremową strukturę. Dodatek pomidora i czosnku wzbogaca smak, a świeże zioła nadają całości charakterystycznej, śródziemnomorskiej świeżości.

To danie jest nie tylko smaczne, ale też stosunkowo lekkie i bogate w warzywa, dzięki czemu świetnie wpisuje się w codzienną, zdrową dietę. Można je podać zarówno na ciepło, jak i na drugi dzień – smakuje równie dobrze po odgrzaniu.

Składniki:

• ok. 600 g cukinii,
• ok. 600 g ziemniaków,
• 200–250 g sera typu feta (lub mieszanka feta i ricotta),
• 2–3 łyżki mąki pszennej,
• 1 duży dojrzały pomidor,
• 2 ząbki czosnku,
• garść świeżej mięty i/lub bazylii,
• 1 łyżeczka oregano,
• ok. 100–150 ml oliwy z oliwek,
• ok. 100 ml wody,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój cukinię w bardzo cienkie plasterki, lekko ją posól i odstaw na kilka minut, aby puściła wodę. Następnie oprósz ją mąką i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był delikatnie pokryty.
2. Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plastry. Przełóż je do dużego naczynia żaroodpornego razem z cukinią.
3. Dodaj pokruszony ser, posiekane świeże zioła, oregano, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko dokładnie rękami, aby składniki się połączyły.
4. Zetrzyj pomidora na tarce o grubych oczkach i rozprowadź go równomiernie na wierzchu warzyw.
5. Czosnek drobno posiekaj i rozsyp po całej powierzchni zapiekanki.
6. Całość skrop oliwą z oliwek i dolej wody – dzięki temu warzywa będą się dusiły i piekły jednocześnie, nie tracąc soczystości.
7. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 60 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch delikatnie się zarumieni.
8. Po upieczeniu odstaw zapiekankę na kilka minut, aby lekko stężała i łatwiej się kroiła.