Kiedy goście są w drodze, sięgam po rabarbar z ogródka i robię ciasto szklankowe. Idealne do kawy

Ciasta szklankowe to propozycja dla tych, którzy na sam widok kuchennej rezygnują z dalszego gotowania. Naszą dzisiejszą miarą jest szklanka o pojemności 250 ml, ale oczywiście to nie jest tak, że waga jest całkowicie niepotrzebna, ponieważ chociażby masło warto jest odmierzyć. Tak, aby mieć pewność, że ciasto nie wyjdzie dokładnie takie, jakie chcemy, czyli wilgotne, miękkie w środku, z wyraźną warstwą rabarbaru i złocistym, lekko chrupiącym wierzchem.

Przy tym cieście najważniejsza jest konsystencja rabarbaru. Nie zostawiaj go zbyt wodnistego, bo nadmiar soku sprawi, że spód będzie zbyt mokry i może się nie dopiec. Mus powinien być gęsty i lekko odparowany. Masło pokrój w bardzo cienkie plasterki i postaraj się pokryć nim całe ciasto, ponieważ to ono odpowiada za złocistą, lekko chrupiącą skorupkę. I jeszcze jedno: nie krój ciasta od razu po wyjęciu z piekarnika. Daj mu przynajmniej 20-30 minut, żeby warstwy się ustabilizowały i łatwiej będzie je porcjować.

Szklanki, których używamy, mają pojemność 250 ml.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy manny,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1/3 szklanki wody,
• 130-140 g zimnego masła,
• 1 kg rabarbaru,
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• masło do wysmarowania formy,
• bułka tarta do obsypania formy lub papier do pieczenia.

Sposób przygotowania:

1. Umyj rabarbar, osusz i odetnij zdrewniałe końcówki, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
2. Przełóż do garnka, wlej wodę i podgrzewaj pod przykryciem na średnim ogniu, aż zmięknie i puści sok.
3. Zdejmij pokrywkę i odparuj nadmiar płynu, mieszając, aż powstanie gęsty mus. Dodaj wanilię i wymieszaj.
4. W misce połącz kaszę mannę, cukier, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dokładnie wymieszaj.
5. Przygotuj formę o średnicy około 28 cm. Wysmaruj ją masłem i oprósz bułką tartą lub wyłóż papierem do pieczenia.
6. Wsyp połowę suchych składników na dno i wyrównaj powierzchnię.
7. Wyłóż równomiernie ciepły mus rabarbarowy, a następnie przykryj go resztą suchych składników.
8. Masło pokrój w cienkie plasterki lub bardzo drobną kostkę i wyłóż nim wierzch, tak aby pokryło całą powierzchnię.
9. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół przez około 45 minut, aż wierzch będzie złocisty i lekko chrupiący.
10. Po upieczeniu odstaw do przestudzenia. Gotowe!