Kotlety papieskie to hit w moim domu. Tak pyszne, że rodzina chce je niemal codziennie
Przygotuj się na to, że te kotlety znikną z talerzy szybciej, niż zdążysz wyłożyć ostatnią porcję na patelnię. Kotlety papieskie pokocha każdy, kto ma już dość nudnego i suchego fileta z kurczaka.
Kotlety papieskie mają dość tajemniczą nazwę. Kryje się za nią połączenie soczystego kurczaka i góry ciągnącego się sera, któremu po prostu nie da się oprzeć. Co ważne, zamiast mielić kurczaka w maszynce, drobno siekamy go nożem, ponieważ to właśnie daje najlepszy efekt.
Mięsno-warzywne klopsiki w sosie czosnkowym. Ten obiad zrobi furorę
Patent na soczystego kurczaka
Pierś z kurczaka ma to do siebie, że łatwo ją wysuszyć podczas smażenia. W tym przepisie używamy jednak duetu, który temu zapobiega: majonezu i mąki ziemniaczanej. Majonez działa jak marynata, która zmiękcza włókna mięsa, a mąka ziemniaczana tworzy na każdym kawałku cienką warstwę, która sprawia, że soki nie wyciekają podczas smażenia. Dzięki temu, nawet jeśli potrzymasz kotlety na patelni chwilę dłużej, wciąż pozostaną miękkie i wilgotne – idealne na obiad.
Przepis na kotlety papieskie
Składniki:
- 400 g startego sera żółtego,
- 300 g piersi z kurczaka,
- 5 jajek,
- 3-4 łyżki majonezu,
- 1 cebula,
- 50 g mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżka oleju,
- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Piersi z kurczaka starannie oczyść, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w bardzo drobną kostkę. Tak przygotowane mięso przełóż do miski i dopraw przyprawą do kurczaka.
- Cebulę obierz i pokrój w małą kostkę.
- Na patelni rozgrzej około jednej łyżki oleju i smaż cebulę na małym ogniu przez kilka minut, aż zeszkli się, po czym odstaw ją do lekkiego przestudzenia.
- Jajka wbij do dużej miski, a następnie roztrzep je dokładnie widelcem lub trzepaczką.
- Do jajek dodaj majonez i wymieszaj wszystko do uzyskania jednolitej masy, następnie wsyp mąkę ziemniaczaną oraz starty ser żółty i ponownie wszystko dokładnie połącz.
- Następnie dodaj podsmażoną wcześniej cebulę oraz pokrojonego kurczaka.
- Całość dopraw solą oraz pieprzem według własnego uznania i bardzo dokładnie wymieszaj łyżką, aby wszystkie składniki równomiernie się ze sobą połączyły.
- Na czystej patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Nabieraj porcje przygotowanej masy łyżką i formuj na patelni niewielkie, okrągłe kotlety, lekko spłaszczając je od góry.
- Kotlety smaż na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż staną się wyraźnie rumiane, złociste i dobrze wysmażone w środku.
- Gotowe kotlety przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
- Podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami, na przykład gotowanymi ziemniakami i mizerią. Smacznego!
