Modne ziemniaki polewam sosem słodko-ostrym. Przepis mam od koleżanki ze Szwecji

Ziemniaki Hasselback z sosem słodko-ostrym to prosty sposób na dodatek do obiadu, który wygląda znacznie lepiej niż klasyczne ziemniaki z wody. Ten sposób nacinania pochodzi ze Szwecji, a jego popularność nie dziwi.

Ziemniaki pieką się w całości, ale cienkie nacięcia sprawiają, że z wierzchu robią się bardziej chrupiące, a w środku pozostają miękkie. Szwedzi lubią je właśnie za ten kontrast: prosty skład, elegancki wygląd i możliwość podania z masłem, ziołami, serem, śmietaną albo mocniejszym sosem.

Ziemniaki Hasselback powstały w Szwecji i szybko stały się jednym z najbardziej rozpoznawalnych sposobów ich pieczenia. Nacięte w cienkie plasterki przypominają wachlarz, ale nadal trzymają kształt całej bulwy. To sprawia, że po upieczeniu ziemniaki nie tylko dobrze smakują, ale i są bardzo efektowne wizualnie.

Ponadto dzięki tym nacięciom do środka łatwiej dostaje się tłuszcz, sól i przyprawy. Brzegi lekko się rumienią, a środek zostaje delikatny. Najlepiej wybierać ziemniaki mączyste, podobnej wielkości - wtedy równo się pieką i łatwiej uzyskać dobrą strukturę.

Najważniejsze jest nacinanie. Ziemniaka nie wolno przeciąć do końca. Można położyć go między dwoma trzonkami drewnianych łyżek, które zatrzymają nóż na odpowiedniej wysokości.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków mączystych,
• 4 łyżki oleju lub oliwy,
• sól do smaku,
• 2 łyżki miodu,
• 1 łyżka ostrego sosu chili lub srirachy,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej,
• ząbek czosnku.

Sposób przygotowania:

1. Obierz i umyj dokładnie ziemniaki.
2. Natnij każdy ziemniak w cienkie plasterki, uważając, żeby nie przeciąć go do końca.
3. Nastaw piekarnik na 200°C.
4. Ułóż ziemniaki w naczyniu żaroodpornym albo na blasze.
5. Skrop ziemniaki olejem lub oliwą i posyp solą.
6. Wstaw ziemniaki do piekarnika na około 60 minut.
7. Piecz je bez przykrycia przez pierwsze 40 minut, a potem przykryj folią aluminiową albo drugą blachą, aby się nie przypaliły.
8. Wymieszaj miód, ostry sos i wędzoną paprykę.
9. Przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj go do sosu.
10. Wyjmij ziemniaki z piekarnika, polej je sosem i podawaj od razu.