Pałki kurczaka robię po grecku. Pachną tak, że nawet sąsiedzi pytają o przepis

Pałki z kurczaka pieczemy i otaczamy wianuszkiem greckich produktów oraz smaków dobrze znanych w śródziemnomorskich przepisach. Przede wszystkim wybieramy dobrej jakości oliwę z oliwek zamiast oleju oraz słony ser feta, który jest jednym z symboli kuchni greckiej, ale to nie wszystko. Dodatkowo używamy oregano i rozmarynu, jednych z najbardziej charakterystycznych ziół stosowanych w Grecji, które świetnie sprawdzają się w połączeniu mięsa z owocem, czyli dokładnie tak jak w tym przypadku.

Przy tym przepisie warto zwrócić uwagę na kilka rzeczy. Po pierwsze, dobrze osusz pałki przed marynowaniem, ponieważ wtedy przyprawy i oliwa lepiej przylgną do skóry, a ta podczas pieczenia ładniej się zrumieni. Po drugie, nie spiesz się. Nie skracaj czasu pieczenia i nie przykrywaj naczynia — kurczak ma się piec, a nie dusić. Jeśli zauważysz, że skórka zbyt szybko się rumieni, zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza.

Fety nie dodawaj na początku, bo się wysuszy. Najlepiej pokruszyć ją pod koniec, tylko po to, by lekko się podgrzała i zmiękła. I jeszcze jedno: po wyjęciu z piekarnika daj mięsu 5 minut odpoczynku. Dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą, a kurczak będzie wyraźnie bardziej soczysty.

Składniki:

• 1 kg pałek z kurczaka ze skórą,
• 2 cebule,
• 1 pomarańcza,
• 80 g sera feta,
• 40 ml oliwy z oliwek,
• pół główki czosnku,
• 20 ml soku z cytryny,
• 1 łyżeczka skórki startej z cytryny,
• około pół łyżeczki przyprawy do kurczaka,
• około pół łyżeczki oregano,
• około pół łyżeczki mielonej kolendry,
• kilka gałązek świeżego rozmarynu,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Wyparz cytrynę i pomarańcze, zaczekaj chwilę i dokładnie osusz. Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij z niej sok.
2. Osusz pałki z kurczaka ręcznikiem papierowym. Oprósz solą i pieprzem.
3. W dużej misce połącz oliwę, sok i skórkę z cytryny, przyprawę do kurczaka, oregano oraz mieloną kolendrę.
4. Dodaj kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby marynata pokryła każdy kawałek. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
5. Cebule obierz pokrój w grube pióra, a czosnek jedynie obierz. Pomarańcze pokrój na większe cząstki.
6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza w trybie góra-dół.
7. Przełóż kurczaka wraz z marynatą do naczynia żaroodpornego. Dodaj cebulę, czosnek, pomarańcze i gałązki rozmarynu.
8. Piecz około 45 minut. W trakcie polewaj mięso sosem z dna naczynia, aby skórka była równomiernie rumiana.
9. Na 3-5 minut przed końcem pieczenia pokrusz fetę na wierzch i wstaw ponownie do piekarnika.
10. Po wyjęciu odstaw na kilka minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
11. Gotowe pałki podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!