Pokrój w talarki i dodaj do greckiej zapiekanki. Taką musaką naje się cała rodzina

Duża zapiekanka z piekarnika to jeden z najwygodniejszych sposobów na rodzinny obiad. Dania jednogarnkowe oszczędzają czas na zmywaniu, a długie pieczenie sprawia, że smaki mięsa, warzyw i przypraw idealnie się przenikają, tworząc spójną całość. Aby jednak przełamać bogaty i kremowy charakter musaki, warto zaserwować ją z czymś lekkim. Idealnym dopełnieniem będzie prosta, świeża sałatka – na przykład klasyczna grecka horiatiki z soczystych pomidorów, chrupiącego ogórka i słonej fety, albo po prostu miks sałat z winegretem na bazie soku z cytryny, który uzupełni danie o lekkie nuty.

Chociaż kuchnia grecka kojarzy nam się głównie z lekkimi sałatkami i świeżymi sosami z mnóstwem ziołowych dodatków, można w niej znaleźć również bardziej konkretne dania. Oprócz musaki, popularną potrawą obiadową jest zapiekanka pastitsio, w której zamiast bakłażana używa się grubego makaronu rurki. Dla wielbicieli pożywnych dań mięsnych idealnym wyborem będzie stifado, czyli aromatyczny gulasz wołowy duszony z dużą ilością małych szalotek i doprawiony cynamonem. Łączenie mięsa z przyprawami korzennymi, takimi jak cynamon, gałka muszkatołowa czy goździki, jest jednym z głównych wyznaczników greckich dań obiadowych.

Żeby mięso było bardziej aromatyczne, możesz dodatkowo poddusić je z odrobiną czerwonego wytrawnego wina. Wlej na patelnię dosłownie 50 ml, wymieszaj i poczekaj, aż odparuje, a potem dodaj przyprawy i sos pomidorowy.

Składniki:

• 2-3 bakłażany (zależnie od wielkości),
• 0,5 kg mięsa mielonego,
• przyprawy do mięsa,
• 400 g passaty,
• 3 średnie ziemniaki,
• 3 łyżki masła,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 0,5 l mleka,
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa,
• oliwa do skropienia bakłażanów i do smażenia mięsa,
• 100 g twardej mozzarelli.

Sposób przygotowania:

1. Bakłażany pokrój w plastry i natrzyj solą. Tak pozostaw na ok. 15 minut, a następnie opłucz pod bieżącą wodą. Osusz przy pomocy ręcznika papierowego.
2. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym płasko jeden obok drugiego, skrop oliwą i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na ok. 25 min.
3. Na patelni z rozgrzaną oliwą podsmaż mięso mielone. Dopraw solą, pieprzem, czerwoną papryką, czosnkiem granulowanym i cynamonem. Dodaj passatę i wymieszaj. Podgrzewaj jeszcze przez chwilę, aby sos nabrał gęstości.
4. Obierz ziemniaki, umyj i pokrój w cienkie talarki.
5. W garnku przygotuj sos beszamelowy: roztop masło i wymieszaj z mąką. Stopniowo dodawaj mleko i cały czas mieszaj do uzyskania gładkiej i gęstej konsystencji. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
6. Na podpieczone bakłażany wyłóż mięso w sosie pomidorowym, a na nim ułóż talarki ziemniaków. Przykryj beszamelem i posyp startym serem.
7. Musakę piecz w 180 stopniach Celsjusza przez 45 minut.