Zamiast bretońskiej robię grecką w piekarniku. Smak jest pełniejszy, bardziej balsamiczny
Kto był na wakacjach w Grecji, pewnie miał okazję spróbować tej wersji fasolki w sosie pomidorowym. Często pojawia się ona jako jedna z przekąsek meze, wtedy zazwyczaj na zimno. Ale prawdziwi Grecy uwielbiają również obiadową odsłonę, do której każdy otrzymuje dużą porcję słonego sera.
Gigantes plaki przypomina nasz klasyk z PRL-u, ale fasolka jest przygotowywana inaczej. W podstawowej wersji nie znajdziesz tu mięsnych dodatków, chociaż w chłodniejsze miesiące również w Grecji pojawia się w środku kiełbasa lub wędzona wieprzowina. Jednak częściej dodawane są warzywa korzeniowe, takie jak marchewka czy seler, a najważniejsze są soczyste świeże pomidory, które zapiekane w towarzystwie karmelizowanej cebuli budują aromatyczny sos. To tania grecka potrawa, ale turyści się nią zachwycają. Grecy zajadają fasolę co najmniej raz w tygodniu z serem feta i chlebkami pita.
Klopsiki w sosie z białą fasolą to sprawdzony pomysł na obiad dla całej rodziny. Palce lizać
Zjedz gigantes plaki jak Grek
Aby poczuć się jak na wakacjach pod egejskim słońcem, zadbaj o odpowiednią oprawę. W Grecji to danie celebruje się powoli, a kluczowym składnikiem obok fasoli pieczonej w pomidorach jest ser feta – najlepiej podany w dużym plastrze, ułożonym na gorącym daniu. Solidnie sypnij po wierzchu suszonym oregano i skrop dobrą grecką oliwą. Włącz nastrojową muzykę, obok postaw karafkę z zimną wodą z plasterkiem cytryny i zjedz posiłek na świeżym powietrzu.
Nieodłącznym elementem obiadu lub kolacji jest chrupiące pieczywo lub lekko podgrzane chlebki pita. Nie tylko stanowią one sycący dodatek, ale również służą do wybierania z talerza gęstego, aromatycznego sosu, który dzięki pieczeniu staje się niezwykle esencjonalny. Co ciekawe, gigantes plaki to jedno z tych dań, które zyskują więcej walorów wraz z upływem czasu. Dlatego Grecy często podają fasolę również w temperaturze pokojowej, gdy smaki zdążą się przegryźć.
Przepis na gigantes plaki, czyli grecką fasolkę pieczoną z pomidorami
Na niektórych greckich wyspach fasolka polewana jest miodem, co jeszcze bardziej podkreśla jej karmelizowany, słodko-kwaśny charakter.
Składniki:
- 0,5 kg dużej białej fasoli,
- 100 ml oliwy,
- 2 czerwone cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 0,5 kg pomidorów,
- 500 ml wody lub bulionu warzywnego,
- 2 łyżki octu balsamicznego,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżeczki suszonego oregano,
- sól i pieprz do smaku,
- świeże zioła do posypania.
Sposób przygotowania:
- Namocz fasolę w zimnej wodzie przez ok. 8–12 godzin (najlepiej zostawić ją na noc w lodówce).
- Następnego dnia wymień wodę i ugotuj fasolę do miękkości. Po ugotowaniu odcedź na sitku.
- Na patelni z rozgrzaną oliwą zeszklij posiekaną czerwoną cebulę. Po chwili dodaj czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Smaż razem przez krótką chwilę.
- Ugotowaną fasolę przełóż do naczynia żaroodpornego.
- Dodaj pokrojone pomidory (w sezonie – świeże, poza sezonem – z puszki) i składniki z patelni (razem z oliwą), wymieszaj.
- Całość podlej wodą lub bulionem i wstaw pod przykryciem do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na 40 minut.
- Następnie dodaj do fasolki ocet balsamiczny, koncentrat pomidorowy, suszone oregano, sól i pieprz. Wymieszaj i piecz bez przykrycia jeszcze przez 30 minut, ale zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza.
- Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki lub innymi świeżymi ziołami.
