Turcy robią tak od lat. Genialny i prosty patent na pyszną sałatkę z pomidorów

Pomidory najchętniej podajemy z cebulą, śmietaną albo oliwą, ale warto czasem pójść w nieco inną stronę. Turecka kuchnia lubi wyraziste połączenia: świeże warzywa zestawia z ziołami, cytryną i przyprawami o lekko kwaśnym posmaku. Turecka sałatka z pomidorów pasuje więc nie tylko do kebabu czy pity. Bez problemu zastąpi mizerię przy tradycyjnym polskim obiedzie.

W tym przepisie szczególną rolę odgrywa melasa z granatu, czyli gęsty, intensywny syrop o owocowym, cierpkim smaku. Wystarczy niewielka ilość, aby podkręcić smak warzyw i nadać im ciekawszy charakter. Drugim ważnym dodatkiem jest sumak – przyprawa popularna na Bliskim Wschodzie, która wnosi przyjemną kwasowość, podobną nieco do cytryny.

Do sałatki wybieram mięsiste, dobrze dojrzałe pomidory. Odmiany rzymskie lub bawole serce mają mniej wodnistego miąższu, dlatego po wymieszaniu z sosem dłużej zachowują jędrność. Gotową sałatkę najlepiej stawiać na stole od razu – wtedy ogórek pozostaje chrupiący, a warzywa nie toną w soku.

Sos dodaj tuż przed podaniem. Jeśli chcesz przygotować danie wcześniej, pokrój warzywa i trzymaj je osobno, a wymieszaj dopiero wtedy, gdy reszta obiadu będzie gotowa.

Składniki:

• 500 g pomidorów,
• 150 g ogórka,
• 50 g cebuli,
• 10 g świeżej mięty,
• 20 ml oliwy,
• 20 ml melasy z granatu,
• 10 ml soku z cytryny,
• 5 g sumaku,
• sól.

Sposób przygotowania:

1. Umyj pomidory, usuń twarde fragmenty przy szypułkach i pokrój je w większą kostkę.
2. Umyj ogórek, pokrój go w półplasterki i przełóż do dużej miski.
3. Obierz cebulę, posiekaj ją w cienkie piórka, a następnie dodaj do warzyw.
4. Opłucz miętę, osusz ją i drobno posiekaj.
5. W osobnej miseczce połącz oliwę, melasę z granatu, sok z cytryny oraz sumak.
6. Dodaj miętę do warzyw, wlej przygotowany sos i dopraw całość solą.
7. Wymieszaj sałatkę delikatnie, aby pomidory zachowały kształt, i podawaj od razu.

Turecka sałatka z pomidorów dobrze uzupełni grillowaną karkówkę, pieczone udka, szaszłyki oraz kotlety mielone. Możesz serwować ją także z pieczonymi ziemniakami, chlebkiem pita lub ryżem. Gdy nie masz mięty, użyj natki pietruszki albo koperku – smak będzie inny, ale nadal świeży i bardzo apetyczny.