Gdy poranki stają się nieco chłodniejsze, nasz organizm naturalnie domaga się ciepłych, konkretnych posiłków, które dadzą energię na cały poranek. Szakszuka wpisuje się w tę potrzebę idealnie. Jej nazwa w dosłownym tłumaczeniu oznacza "wielki bałagan" lub "mieszankę". Cała magia polega na powolnym duszeniu pokrojonych warzyw, aż utworzą gęsty sos, w którym następnie delikatnie ścina się białka jaj, pozostawiając żółtka puszyste i płynne.
WIDEOChrupiące gniazdka z ciasta filo z fetą, mozzarellą i szpinakiem. Po prostu palce lizać
Przepis na szakszukę z pomidorami i papryką
Połączenie jajek (bogatego źródła pełnowartościowego białka oraz zdrowych tłuszczów) z dużą ilością duszonych warzyw dostarcza sporej dawki błonnika pokarmowego. Taki zestaw spowalnia procesy trawienne i stabilizuje poziom glukozy we krwi, zapobiegając nagłym skokom insuliny. W efekcie nie odczuwamy gwałtownego spadku energii, a chęć na słodkie przekąski czy podjadanie między posiłkami po prostu znika na wiele godzin.
Składniki:
- 3-4 duże, dojrzałe pomidory (najlepiej malinowe lub lima, obrane ze skórki,
- 1 czerwona papryka,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 3-4 jajka,
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub masła klarowanego,
- pół łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego),
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- szczypta ostrej papryki,
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku,
- do podania: świeża natka pietruszki lub kolendra, ulubione pieczywo.
Sposób przygotowania:
- Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę lub masło. Wrzuć posiekaną cebulę oraz paprykę i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż warzywa ładnie zmiękną.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy: kumin, słodką oraz ostrą paprykę. Podsmażaj wszystko jeszcze przez około minutę, stale mieszając, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
- Dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Całość dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień i duś bez przykrycia przez około 10-12 minut, aż pomidory całkowicie się rozpadną, a nadmiar soku odparuje, tworząc gęsty sos. Dopraw go solą i świeżo mielonym pieprzem.
- W gotowym, zgęstniałym sosie zrób łyżką trzy niewielkie wgłębienia i delikatnie wbij w nie jajka.
- Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 4-5 minut. Białka jaj powinny całkowicie się ściąć, podczas gdy żółtka pozostaną płynne.
- Zdejmij patelnię z ognia, posyp całość obficie posiekaną natką pietruszki lub świeżą kolendrą.
Podawaj od razu, serwując prosto z patelni w towarzystwie chrupiącego pieczywa. Smacznego!
