To śniadanie pachnie i smakuje późnym latem. Syci na długie godziny i chęć do podjadania znika

Gdy poranki stają się nieco chłodniejsze, nasz organizm naturalnie domaga się ciepłych, konkretnych posiłków, które dadzą energię na cały poranek. Szakszuka wpisuje się w tę potrzebę idealnie. Jej nazwa w dosłownym tłumaczeniu oznacza "wielki bałagan" lub "mieszankę". Cała magia polega na powolnym duszeniu pokrojonych warzyw, aż utworzą gęsty sos, w którym następnie delikatnie ścina się białka jaj, pozostawiając żółtka puszyste i płynne.

Połączenie jajek (bogatego źródła pełnowartościowego białka oraz zdrowych tłuszczów) z dużą ilością duszonych warzyw dostarcza sporej dawki błonnika pokarmowego. Taki zestaw spowalnia procesy trawienne i stabilizuje poziom glukozy we krwi, zapobiegając nagłym skokom insuliny. W efekcie nie odczuwamy gwałtownego spadku energii, a chęć na słodkie przekąski czy podjadanie między posiłkami po prostu znika na wiele godzin.

Składniki:

• 3-4 duże, dojrzałe pomidory (najlepiej malinowe lub lima, obrane ze skórki,
• 1 czerwona papryka,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 3-4 jajka,
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub masła klarowanego,
• pół łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego),
• pół łyżeczki słodkiej papryki,
• szczypta ostrej papryki,
• sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku,
• do podania: świeża natka pietruszki lub kolendra, ulubione pieczywo.

Sposób przygotowania:

1. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę lub masło. Wrzuć posiekaną cebulę oraz paprykę i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż warzywa ładnie zmiękną.
2. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy: kumin, słodką oraz ostrą paprykę. Podsmażaj wszystko jeszcze przez około minutę, stale mieszając, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
3. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Całość dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień i duś bez przykrycia przez około 10-12 minut, aż pomidory całkowicie się rozpadną, a nadmiar soku odparuje, tworząc gęsty sos. Dopraw go solą i świeżo mielonym pieprzem.
4. W gotowym, zgęstniałym sosie zrób łyżką trzy niewielkie wgłębienia i delikatnie wbij w nie jajka.
5. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 4-5 minut. Białka jaj powinny całkowicie się ściąć, podczas gdy żółtka pozostaną płynne.
6. Zdejmij patelnię z ognia, posyp całość obficie posiekaną natką pietruszki lub świeżą kolendrą.

Podawaj od razu, serwując prosto z patelni w towarzystwie chrupiącego pieczywa. Smacznego!