kuchnia turecka (strona 2 z 3)

Tureckie słodkości kojarzą się głównie z lokum i chałwą. Ten deser jest jednak równie smaczny, a przy tym nieco lżejszy niż inne słodkości tej kuchni.

Na pierwszy rzut oka może wyglądać jak zwykła woda, ale po odkręceniu butelki od razu poczuć można kwiatowy aromat. Różana woda to turecki rarytas, który wniesie desery na zupełnie nowy poziom.

Lahmacun często bywa nazywany "turecką pizzą", ale to określenie nie oddaje jego charakteru. Cienkie ciasto, pikantne mięso i świeże dodatki tworzą połączenie, które potrafi zaskoczyć lekkością i smakiem. Dlaczego ten niepozorny placek z ulicznych piekarni zasłużył na miano kulinarnego fenomenu?

W Turcji placki nadziewane wytrawnymi farszami można dostać na rogu każdej większej ulicy. W środku najczęściej znajduje się szpinak z serem, ale popularne są również nadzienia z mięsem lub ziemniakami. Oryginalne gözleme smażone są na dużej płaskiej blasze – w domowych warunkach sprawdzi się także zwykła patelnia grillowa.

Tureckie słodkości to nie tylko chałwa i baklava. Te pyszne ciasteczka szybko skradną serca. Ekspresowo znikają z talerzyka, nie pozostawiając po sobie nawet okruszka.

Delikatne, pełne przypraw i bardzo sycące – tureckie kotleciki to jedna z tych potraw, którą można pokochać od pierwszego kęsa. Są lekkie, roślinne i wyjątkowo aromatyczne, a ich przygotowanie nie sprawia trudności nawet początkującym.

Na Zachodzie jest mało znany, za to w Turcji bije rekordy popularności. Naukowcy potwierdzają, że działa lepiej niż izotonik. Świetnie nawadnia i pomaga uzupełnić elektrolity. Jest bogaty w białko i minerały. A najlepsze jest to, że nie musisz jechać do Turcji, aby móc się nim schładzać. Taki sam ayran możesz zrobić w domu.

Z pozoru przypominają nasze racuchy, ale mają zupełnie inny charakter. Tureckie placki drożdżowe, czyli hamur kizartmasi, skradły moje serce prostotą i smakiem. Najlepiej smakują z konfiturą – sprawdź, jak łatwo je przygotować i dlaczego warto je poznać!

W Turcji popularnym deserem do kawy, obok baklawy i chałwy, są mleczne puddingi. Jeden z nich, chociaż wygląda niepozornie, zaskakuje sposobem przygotowania. Podobno oryginalnie jest robiony z ugotowanej i rozdrobnionej piersi kurczaka.

Popularny turecki napój pochodzi z Persji i w środowiskach muzułmańskich nadal jest spożywany na specjalnie okazje, takie jak zaręczyny czy narodziny dziecka. W zachodniej Europie często jest mylony z sorbetem ze względu na podobne brzmienie nazwy. Jednak oryginalny napój przygotowywany jest zupełnie inaczej.

Naleśniki najczęściej kojarzymy ze śniadaniami lub deserami – podawane na słodko przywołują smaki dzieciństwa. Tymczasem w wersji wytrawnej, inspirowanej kuchnią turecką, potrafią naprawdę zaskoczyć. Pyszne i sycące świetnie sprawdzą się jako pomysł na obiad lub kolację.

Obowiązkowo podawany jest do kebabów, a w czasie upałów chłodzi lepiej niż lemoniada. Ten prosty napój to turecki skarb, który coraz śmielej rozpycha się także na sklepowych półkach w Polsce.

Niektóre smaki zostają z nami na długo, szczególnie te, które poznajemy podczas podróży. Tak właśnie było z mercimek köftesi, tureckimi klopsikami z czerwonej soczewicy i kaszy bulgur. To danie zachwyciło mnie od pierwszego kęsa - lekko pikantne, świeże, ziołowe, a przy tym całkowicie roślinne. Po powrocie do domu wiedziałam, że muszę odtworzyć ten smak w swojej kuchni.

Wiele osób podchodzi do tych strączków jak pies do jeża, czyli z ciekawością, ale też obawą o to, co z nich wyjdzie. Kiedyś bób często gościł na polskich stołach, ale z czasem o nim zapomnieliśmy – nic więc dziwnego, że nie wiemy, jak go przygotować. Okazuje się, że nie ma nic prostszego, a inspirując się kuchnią turecką, możesz stworzyć przepyszną przekąskę.

Tradycyjna jajecznica to klasyka śniadaniowego menu, ale czasem warto zejść z utartej ścieżki. Jajka po sułtańsku – aromatyczne, kremowe i niezwykle efektowne – zyskują coraz więcej fanów także w Polsce. Ten turecki przysmak z jogurtem, czosnkiem i delikatnie ściętym białkiem to propozycja idealna na leniwe poranki i rodzinne śniadania.

Cukinia to jedno z najbardziej uniwersalnych warzyw. W tym przepisie stała się podstawą do pysznego farszu. Na pierwszy rzut oka może wyglądać niepozornie, ale spróbowaniu okazuje się, że skrywa w sobie pyszne tajemnice.

Kuchnia turecka słynie z bogactwa smaków, aromatycznych przypraw i prostoty, która w połączeniu z wysokiej jakości składnikami daje wyśmienite efekty. Jednak wśród wielu znanych dań, takich jak kebab czy baklava, istnieje też coś mniej oczywistego, a przy tym wyjątkowego — danie, które ma nie tylko cudowny smak, ale też... zabawną nazwę. İmam Bayıldı, czyli "imam zemdlał", od lat rozkochuje w sobie mieszkańców Turcji i odwiedzających ten kraj turystów.

Kiedy w chlebaku nie ma już nawet okruszków, a piekarnia już zamknięta, w ruch idzie turecki przepis na bułeczki. Bez drożdży i czekania, aż wyrosną. Wystarczy wrzucić na patelnię i gotowe.

Wyglądem przypomina nieco pizzę, ale smakuje zupełnie inaczej. Lahmacun to klasyk tureckiej kuchni, który odtworzysz w swoim domu.

Künefe, lub inaczej kunafa, to rodzaj pysznego, serowego placka z dodatkiem ciasta kataifi. Deser jest popularny przede wszystkim w kuchniach arabskiej, tureckiej i greckiej. Ciasto nasączane jest słodkim syropem, często z dodatkiem wody różanej lub soku pomarańczowego. Na wierzchu deseru znajdują się pokruszone pistacje.

Pyszny farsz z serem zawinięty w chrupiące ciasto filo. Nie znam osoby, która pogardziłaby taką przekąską. Ruloniki są bardzo łatwe do przygotowania i zawsze znikają jako pierwsze. Ich nazwa "tureckie cygara" zawsze wywołuje emocje na rodzinnym przyjęciu.

Turcja to kraj, który potrafi rozpieszczać zmysły. Gdy myślimy o jej kuchni, na myśl przychodzi aromatyczny kebab, soczyste baklavy i nieodłączna herbata w małej szklaneczce. Ale jedno z najciekawszych dań, które łączy w sobie prostotę, smak i piękną tradycję, to pide – turecki przysmak, który z powodzeniem można nazwać bliskowschodnim kuzynem pizzy.

Kunafa, deser o egzotycznej nazwie, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Chrupiące ciasto kadayif, kremowe nadzienie i słodki syrop tworzą kompozycję, która przenosi wprost do krainy rozkoszy. Jeden kęs tego orientalnego ciasta sprawi, że poczujesz się jak w niebie, a jego smakiem będziesz się delektować jeszcze długo po zjedzeniu ostatniego kawałka.

Turcja to jeden z ulubionych wakacyjnych kierunków Polaków. Jednak większość turystów decyduje się na pobyt w nadmorskim kurorcie z opcją all inclusive. Mój brat z żoną wybrali natomiast wiosenny city break w dawnej stolicy kraju, Stambule. Zwiedzanie miasta połączyli z poszukiwaniem smaku oryginalnego tureckiego kebaba. Jak wyszło?

Chałwa to przysmak znany na całym świecie. Wielu osobom kojarzy się z wakacjami w Turcji lub Grecji, chociaż prawdopodobnie pierwsza chałwa powstała w Indiach. Ta słodkość była bardzo popularna w PRL-u – za czasów Gierka można było ją kupić w sklepach, ale także w domach przygotowywano chałwę z nasion sezamu lub słonecznika.