Zawinąłem, upiekłem i zrobiły furorę. Przepis na te cygara mam od znajomej z Turcji

Kiedy pierwszy raz spróbowałem ich w małej tureckiej restauracji, wiedziałem, że to nie jest zwykła przekąska. Chrupiące, złociste i pełne aromatu – właśnie takie są tureckie serowe cygara. W smaku przypominają coś pomiędzy pieczonymi pierożkami a delikatnymi rulonikami z ciasta filo, ale to feta i mięta robią tu całą robotę. Postanowiłem odtworzyć ten smak w domu i przyznam szczerze – było warto.

W tureckiej kuchni takie zawijane przekąski są czymś zupełnie naturalnym. Cienkie jak papier ciasto filo w połączeniu z intensywnym, słonym serem daje efekt, który trudno pomylić z czymkolwiek innym. Ja sięgnąłem po klasykę: dobrą fetę, świeżą miętę i masło, które odpowiada za tę charakterystyczną, chrupiącą skórkę.

Z punktu widzenia zdrowotnego nie jest to lekka przekąska, ale w rozsądnej porcji może być świetnym urozmaiceniem diety. Feta dostarcza białka i wapnia, a mięta wspiera trawienie i dodaje świeżości całemu daniu. Kluczem jest jakość składników – im lepsze produkty, tym lepszy efekt końcowy.

Przyznam, że przygotowanie wymaga trochę cierpliwości i dobrej organizacji pracy. Ciasto filo bardzo szybko wysycha, więc działam sprawnie i mam wszystko przygotowane wcześniej. Ale sama technika zawijania jest prosta – bardziej przypomina składanie kopert niż skomplikowane gotowanie.

Składniki:

• 350 g ciasta filo,
• 300 g prawdziwej fety,
• 1 duży pęczek świeżej mięty,
• 2 jajka,
• ok. 150 g masła.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzewam piekarnik do 180°C. Blachę wykładam papierem do pieczenia i dokładnie smaruję masłem.
2. Rozgniatam fetę widelcem w misce, dodaję drobno posiekaną miętę i mieszam.
3. Wbijam jajka i ponownie dokładnie łączę wszystkie składniki w jednolitą masę.
4. Rozpuszczam masło i trzymam je pod ręką razem z pędzelkiem.
5. Wyjmuję pierwszy arkusz ciasta filo, resztę przykrywam, żeby nie wyschło.
6. Smaruję arkusz masłem, składam go na pół i kroję na dwa prostokąty.
7. Na każdy prostokąt nakładam porcję farszu, zawijam boki do środka i roluję ciasno, formując "cygaro".
8. Każdy rulon dokładnie smaruję masłem z zewnątrz.
9. Układam tureckie serowe cygara na blasze i wstawiam do piekarnika.
10. Piekę około 30 minut, aż staną się złociste i chrupiące, pilnując, by ich nie przypalić.
11. Po wyjęciu daję im chwilę odpocząć, choć zwykle znikają szybciej, niż zdążą ostygnąć.

Dla mnie to jeden z tych przepisów, które wyglądają efektownie, a w praktyce są całkiem proste. Tureckie serowe cygara świetnie sprawdzają się jako przekąska na spotkania, kolacje w stylu mezze albo po prostu coś, co można przygotować, gdy ma się ochotę na smak Turcji we własnej kuchni.