Najlepszy sposób na śniadaniowe jajka zimą. Robisz w mig, a pachną, smakują i rozgrzewają

Menemen to jedno z najbardziej charakterystycznych tureckich dań śniadaniowych, podawane niemal w całym kraju. Jego bazą są jajka, pomidory i papryka, które razem tworzą soczystą, lekko kremową potrawę. Menemen nie jest ani klasyczną jajecznicą, ani szakszuką – ma własny charakter i sposób przygotowania.

Kluczowym elementem menemenu jest świeżość składników. Dojrzałe pomidory nadają mu soczystości, a zielona papryka delikatnej ostrości. Jajka wbija się na końcu i tylko lekko miesza, tak aby pozostały miękkie i aksamitne. Danie nie powinno być suche – jego znakiem rozpoznawczym jest półpłynna konsystencja.

Menemen tradycyjnie podaje się na śniadanie, zawsze z dużą ilością świeżego pieczywa, którym nabiera się danie bezpośrednio z patelni. W Turcji je się go wspólnie, stawiając patelnię na środku stołu. Często towarzyszy mu herbata, ser, oliwki i świeże warzywa. Choć klasyczna wersja jest bardzo prosta, menemen doczekał się wielu wariantów. Niektórzy dodają ser, pikantną kiełbasę sucuk lub przyprawy, inni uważają, że prawdziwy menemen powinien pozostać skromny i bez zbędnych dodatków. Niezależnie od wersji, to danie rozgrzewające, sycące i idealne na leniwy poranek.

Składniki:

• 3 jajka,
• 2 dojrzałe pomidory (lub 1 puszka krojonych),
• 1 zielona papryka,
• 1 mała cebula (opcjonalnie),
• 2 łyżki oliwy,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie: płatki chili lub papryka w proszku.

Sposób przygotowania:

1. Paprykę i cebulę drobno posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę, jeśli jej używasz.
3. Dodaj paprykę i smaż kilka minut, aż zmięknie.
4. Dorzuć pokrojone pomidory i duś, aż powstanie gęsty sos.
5. Wbij jajka bezpośrednio na patelnię i delikatnie wymieszaj.
6. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie chili.
7. Zdejmij z ognia, gdy jajka będą jeszcze lekko kremowe.
8. Podawaj od razu, najlepiej z chrupiącym pieczywem.