Dla Turków to rarytas. W Polsce mało kto wie, że takie mięso można jeść

Są takie podroby, które chętnie przygotowujemy na obiad, a nawet zamawiamy je w restauracjach, ale śledziona raczej do nich nie należy. Polacy podchodzą do niej z dużym dystansem. Tymczasem w innych kuchniach, również europejskich, jest uważana za przysmak.

Niektórzy pewnie stwierdzą, że śledziona jest dobra na mafijną ksywę, a nie na obiad, ale po odpowiedniej obróbce może podbić niejedno podniebienie. Jej smak jest opisywany jako połączenie wątróbki i serca wołowego - z tym, że konsystencję ma bardziej zwartą, więc spodoba się osobom, którym nie odpowiada rozpadające się mięso.

Pod względem zawartości żelaza i witaminy B12 śledziona bije na głowę wątróbkę, więc przy anemii to powinna być obowiązkowa pozycja w menu. Zawiera również dużą ilość selenu, cynku i miedzi. Warto po nią sięgać 1-2 razy w tygodniu, ale nie częściej, aby nie przedawkować żelaza.

Jeśli chcesz, aby danie nabrało orientalnego charakteru, na koniec podlej śledzionę sosem sojowym (wtedy już nie trzeba dodawać soli) i posyp prażonym sezamem.

Składniki:

• 1 śledziona wołowa,
• 1 szkl. mleka do namoczenia,
• sok z połówki cytryny lub limonki,
• 2 cebule,
• 1 marchewka,
• 100 ml bulionu warzywnego,
• olej do smażenia,
• do posypania natka pietruszki lub kolendry.

Sposób przygotowania:

1. Śledzionę dokładnie umyj, oczyść z błonek i krwi. Pokrój ją w plastry i zalej mlekiem. Pozostaw na 30 minut.
2. Następnie wyjmij śledzionę z mleka i osusz na ręczniku papierowym. Skrop sokiem z cytryny lub limonki.
3. Obsmaż na patelni z rozgrzanym olejem z obydwu stron.
4. Po chwili dodaj cebulę pokrojoną w pióra, a także marchewkę startą na grubych oczkach.
5. Podlej bulionem i duś pod przykryciem na wolnym ogniu przez 10 minut.
6. Na koniec dopraw solą i pieprzem.
7. Możesz posypać natką pietruszki lub kolendry.