kuchnia turecka (strona 3 z 3)

Jeśli myślisz, że pierogi to wyłącznie polska specjalność, to jesteś w błędzie. W kuchni tureckiej znajdziemy ich równie smaczną i różnorodną wersję – manty. Te małe, ręcznie lepione pierożki, wypełnione najczęściej mięsem mielonym, cebulą i przyprawami, zdobywają coraz większą popularność na całym świecie. Czym różnią się od polskich pierogów i jak je przygotować?

Ziemniaki są popularne nie tylko w Polsce. Nafaszerowane bogactwem składników i zapieczone w piekarniku są obowiązkową pozycją w Turcji. Kumpiry w wersji mięsnej i wegetariańskiej sprzedawane są w barach i na ulicach. Cieszą się większym powodzeniem niż kebab.

Baranina wciąż pozostaje jednym z mniej popularnych mięs na polskich stołach, a szkoda, bo jej właściwości odżywcze i wyjątkowy smak sprawiają, że jest to produkt wart większej uwagi. Choć często postrzegana jako mięso "trudne" lub zbyt egzotyczne, odpowiednio przygotowana zachwyca delikatnością i aromatem. W wielu krajach, takich jak Grecja, Turcja czy Maroko, stanowi podstawę codziennej kuchni. Dlaczego więc w Polsce wciąż nie potrafimy się do niej przekonać? Może warto spróbować i odkryć jej kulinarny potencjał?

Trudno wyobrazić sobie polski stół bez gołąbków. Doczekaliśmy wielu wariacji tego dania - nie tylko wynikających z różnic kuchni lokalnej, ale też będących owocem kulinarnego kombinowania. Ja sama uwielbiam przyrządzać zawijańce, ale farszu nie zawijam w kapustę, a w inne warzywo. Robota idzie jak z płatka.

Niby podobne, a zupełnie niepodobne. Tureckie gołąbki jedynie kształtem przypominają znane nam tradycyjne zawijańce. Wypełnione są zbitym i mocno aromatycznym farszem, a intensywność przypraw temperuje nieco dodatek świeżych ziół. Musisz poznać ten przepis.

Co tam kolacje w hotelu, najlepsze danie zjadłam na ulicy - opowiadała mi ciocia po powrocie z wakacji. Ziemniak, ale jaki! Zachwytom nie było końca. Ciocia spróbowała jednego z najbardziej znanych dań typu street food w Turcji. Chodzi o kumpir.

Jakiś czas temu furorę w sieci zrobiły jajka po turecku. A teraz przyszedł czas na kolejną potrawę. Menemen, który można porównać do jajecznicy, to także świetna propozycja na śniadanie. Do jej przygotowania potrzebne są również sezonowe warzywa. Smakuje obłędnie, a jest gotowa w kilka minut.

Ziemniaki? Wcale ich nie kojarzymy z turecką kuchnią. Międzynarodową sławę zyskały inne potrawy z tego kraju. Pierwsze miejsce bezsprzecznie należy do kebabu. Jednak gdy ktoś choć raz był w Istambule, ten wie, że ziemniaki są tam bardzo popularne. Kumpiry można tam kupić co krok. Łatwo je też przygotować w domu.

W poszukiwaniu najlepszego mięsa, idealnego placka i optymalnych proporcji warzyw oraz sosów miłośnicy kebabów są skłonni jechać nawet na drugi koniec Polski. My redakcyjnie jechać nie musieliśmy, bo rzeszowską restaurację Yaprak mamy w pobliżu. Z opisu "rzemieślniczy kebab" i własnoręcznie robione lawasze od razu nas zaintrygowały.

Z wakacji w Turcji przywiozłem nie tylko miłe wspomnienia i kulę śnieżną z napisem "Belek". W paczuszce z upominkami znalazło się też miejsce na przepis na pewien miejscowy przysmak. Gozleme — faszerowany placek uwielbiany przez Turków jest ostatnio hitem w moim domu.

Na przepis na te tureckie kotleciki polowałem naprawdę długo. Teraz kiedy w końcu udało mi się go zdobyć, nie mogę oprzeć się pokusie, by robić to danie przynajmniej dwa razy w tygodniu. Gwarantuję, że jeśli ty też dasz szansę tej recepturze, to tej decyzji nie pożałujesz do końca życia.

Po szale na szakszukę w moim domu nadszedł czas na tajemniczo brzmiącą potrawę menemen. Turecka wariacja na temat jajecznicy szybko skradła serca moich bliskich.

Pieczenia chleba i bułek wydaje się być czasochłonnymi i trudnym zajęciem. Są jedna sposoby, aby ułatwić sobie przygotowanie śniadania, tworząc przy tym coś wyjątkowo pysznego. Inspirację znaleźć można nie tylko w polskich piekarniach.

Jak wypadną polskie dania w oczach mężczyzny z Turcji? Pewna Polka postanowiła to sprawdzić. Szczególne "wrażenie" zrobiła na obcokrajowcu zupa ogórkowa. Czyżby polski przysmak, nasz osobisty faworyt i duma nadwiślańskiej kuchni niespecjalnie mu podeszła?

Tulumba to pyszne, chrupiące pączki z ciasta ptysiowego, oblane słodkim syropem. Te tradycyjne tureckie ciasteczka są idealnym deserem do czarnej kawy lub gorzkiej herbaty. Spróbowałem ich po raz pierwszy podczas wakacji w Turcji i od razu pokochałam ich smak. Teraz piekę je co roku na tłusty czwartek, aby przywołać miłe wspomnienia z wakacji.

Lubisz pasztet? Jeśli tak, to koniecznie musisz przetestować w swojej kuchni turecką wersję tego przysmaku. Dzięki niej zakochasz się w pasztecie na nowo!

Jest smaczna i zdrowa, a przy tym ma jeszcze jedną zaletę – można ją przyrządzić w pół godziny. Nieprzypadkowo mercimek çorbasi to najpopularniejsza zupa w Turcji, często obecna zarówno w domach, jak i restauracjach. Jak przygotować tę potrawę?

Tulumba to obok chałwy i baklawy kolejny turecki przysmak na słodko. To rodzaj smażonego ciasta przypominającego nasze pączki, a jeszcze bardziej - hiszpańskie churros. Podobnie jak deser z Półwyspu Iberyjskiego tulumba również powstaje z ciasta parzonego. Co prawda, turecki przysmak nie ma wypełnienia, ale za to przesiąknięty jest wybitnie słodkim syropem. Zobacz, jak przygotować podobny rarytas w domu!

Prosty turecki chleb na drożdżach to przepis, który pokochasz od razu. Domowe pieczywo przygotujesz bez długiego wyrabiania ciasta.