Na śniadanie robię turecką jajecznicę. Jest lepsza od klasycznej

Nazwa jajecznicy pochodzi od małego tureckiego miasteczka w prowincji Izmir. W smaku przypomina libijską szakszukę połączoną w węgierskim leczo. Niektórzy kucharze dodają do niej suszoną kiełbasę, przypominającą salami, biały ser albo twardy turecki ser Kaşar. W restauracjach jajecznica podawana jest na specjalnej patelni z podwójnym uchwytem.

To, jak ostatecznie będzie wyglądać jajecznica, zależy tylko od ciebie. Ale jeśli chcesz poczuć się jak w tureckiej knajpce, nie ścinaj za mocno jajek. Oryginalna potrawa ma konsystencję gęstego warzywno-pomidorowego sosu, który można wybierać pajdą chleba.

Jeśli lubisz dzielić się jedzeniem z innymi, ta potrawa doskonale się do tego nadaje. Menemen możesz przygotować nawet nad ogniskiem. Nie ma sensu przekładać jej na talerze i zupełnie niepotrzebne są sztućce.

Gotową jajecznicę posyp świeżymi ziołami, na przykład natką pietruszki lub szczypiorkiem z dymki.

Składniki:

• 3–4 pomidory sparzone i obrane ze skórki,
• 1 zielona papryka,
• 1 cebula,
• pół papryczki chili lub 1 łyżeczka pasty gochujang,
• pół szklanki wody,
• 4 jajka,
• 30 g sera dojrzewającego, np. parmezanu,
• sól, pieprz i cukier według uznania.

Sposób przygotowania:

1. Obrane ze skórki pomidory, a także zieloną paprykę i cebulę pokój w drobną kostkę. Podsmaż na patelni z rozgrzaną oliwą i masłem.
2. Dodaj drobno posiekaną papryczkę chili lub pastę gochujang. Wlej pół szklanki wody i duś pod przykryciem, aż papryka zrobi się miękka.
3. Po ok. 10 minutach wrzuć posiekane pomidory, dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru. Smaż przez kolejne 10 minut do momentu, aż sos zgęstnieje.
4. Następnie dodaj jajka i wymieszaj z warzywami na patelni.
5. Na koniec posyp pokruszonym dojrzewającym serem.
6. Podawaj na patelni z pajdą świeżego pieczywa.