Güllaç (w uproszczeniu gullac) tradycyjnie podaje się na zakończenie ramadanu. Pojawia się podczas wieczornego posiłku nazywanego iftar, który kończy całodzienny post. Przez to jest dość lekki, w przeciwieństwie do innych, ociekających syropem cukrowym deserów. To pyszny sposób na to, by poznać kulinarną kulturę Turcji i zachwycić się mlecznym, warstwowym deserem z chrupiącymi orzechami w środku.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOGrillowany chleb z serem. Tak pyszny, że zniknie w 5 minut
Turecki gullac na mleku
Gullac może przypominać nieco lasagne za sprawą płatów ciasta, ale oczywiście to dwa zupełnie inne dania. Placki do gullac wytwarzane są ze skrobi kukurydzianej i mąki pszennej. Namacza się je w ciepłym, słodzonym mleku, wzbogaconym często o nutkę wanilii oraz wodę różaną. Między arkusze trafia z kolei warstwa posiekanych drobno orzechów włoskich, a całość dla przełamania smaku i dodania kwaśności posypuje się pestkami granatu.
To deser prosty w przygotowaniu, ale znalezienie składników może być pewnym wyzwaniem. Z pomocą przychodzą jednak zakupy w sieci. Dobrym pomysłem jest również przywiezienie wody różanej czy płatów gullac w formie pamiątki z wakacji. Gullac to deser lekki i orzeźwiający, w przeciwieństwie do ciężkich i syropowych słodyczy, takich jak baklava. Jego mleczna, delikatna konsystencja sprawia, że świetnie sprawdzi się w ciepłe dni.
Składniki:
- 6-8 płatów ciasta gullac,
- 1 litr tłustego mleka,
- 150 g cukru,
- 1 laska wanilii,
- 1-2 łyżki wody różanej,
- 150-200 g orzechów włoskich,
- pestki granatu do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Do rondelka przelej mleko, dodaj cukier, wydrążone ziarenka wanilii wraz z laską i podgrzej, aż się rozpuści. Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące.
- Zdejmij mleko z palnika, dodaj wodę różaną i wymieszaj.
- Wyjmij laskę wanilii.
- Orzechy laskowe drobno posiekaj. Możesz użyć też migdałów, orzechów laskowych lub pistacji.
- Na dno prostokątnej lub okrągłej formy wlej kilka łyżek mleka.
- Ułóż pierwszą warstwę płatów ciasta i polej je porcją ciepłego mleka tak, aby zmiękły i dobrze nasiąkły.
- Posyp obficie orzechami.
- Kontynuuj układanie warstw płatów i polewanie mlekiem, przekładając orzechami.
- Ostatnią warstwę płatów obficie polej resztą mleka, upewniając się, że wszystkie płaty są dobrze nasączone. Delikatnie dociśnij brzegi, aby płaty dobrze nasiąkły płynem.
- Wstaw deser do lodówki na minimum 2-4 godziny, a najlepiej na całą noc. Im dłużej się chłodzi, tym lepiej płaty nasiąkną i deser będzie miał idealną konsystencję.
Gotowy deser pokrój w kwadraty lub romby i udekoruj granatem. Smacznego!
