Te racuchy są lepsze od szarlotki. Strzelczyk zaskoczył przepisem

Nie ma chyba nic przyjemniejszego niż zapach świeżo smażonych racuchów wypełniający całą kuchnię. Ale co, jeśli powiem wam, że można je zrobić w taki sposób, że smakują niemal jak szarlotka – a nawet jeszcze lepiej? Tomasz Strzelczyk w swoim przepisie odkrywa tajemnicę perfekcyjnych racuchów z jabłkami, które są puszyste, soczyste i błyskawicznie znikają z talerza. To propozycja idealna na leniwe popołudnia, niedzielne śniadania albo słodki deser dla całej rodziny.

Kluczem do udanych racuchów jest odpowiednia konsystencja ciasta. Strzelczyk proponuje połączenie jajek, kefiru i niewielkiej ilości proszku do pieczenia oraz sody oczyszczonej. Dzięki temu masa ma strukturę gęstej śmietany, a po usmażeniu placki są lekkie, miękkie w środku i rumiane na zewnątrz.

Smażenie racuchów to sztuka, ale przy odrobinie uwagi każdy może osiągnąć perfekcję. Strzelczyk poleca rozgrzać na patelni niewielką ilość oleju i nakładać porcje ciasta łyżką, tworząc niewielkie placki. Smażymy je z obu stron, aż uzyskają złocisty kolor i przyjemną chrupkość na wierzchu. Dzięki temu każdy kęs łączy w sobie delikatność ciasta i intensywny smak jabłek.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego,
• 1 łyżka cukru,
• 250 ml kefiru,
• 2 jajka,
• sok z ½ cytryny,
• 3 średnie jabłka (kwaśne lub słodko-kwaśne, np. szara reneta),
• olej do smażenia,
• opcjonalnie: cukier puder lub cynamon do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Obierz jabłka i zetrzyj je na grubych oczkach tarki. Polej sokiem z cytryny, aby zachowały jasny kolor i aromat.
2. W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym, aż masa stanie się puszysta.
3. Dodaj kefir, proszek do pieczenia i sodę, a następnie wsyp mąkę partiami, mieszając do uzyskania gęstej, aksamitnej konsystencji.
4. Wrzuć starte jabłka do ciasta i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie się rozprowadziły.
5. Rozgrzej olej na patelni. Nakładaj porcje ciasta łyżką i formuj niewielkie placki. Smaż z obu stron, aż uzyskasz złocistą skórkę i puszyste wnętrze.
6. Odsącz racuchy na papierowym ręczniku i podawaj od razu. Posyp cukrem pudrem lub cynamonem albo podaj z naturalnym jogurtem.

Te racuchy Strzelczyka udowadniają, że czasem prostota wygrywa z klasyką. Wystarczy kilka podstawowych składników, by stworzyć deser, który z powodzeniem może konkurować z najlepszą szarlotką. Aromatyczne jabłka, puszyste ciasto i złocista skórka – tak właśnie wyglądają idealne racuchy.