Nie ma w nich twarogu z wiaderka. Strzelczyk zrobił szybkie pączki z włoskiej klasyki
Dzisiaj wiele osób tradycyjne pączki kupuje w cukierni, a w domu przygotowuje o wiele łatwiejsze i szybsze pączki serowe. Również Tomasz Strzelczyk jest fanem ekspresowych słodkości, ale z dbałością o składniki. Zamiast gotowych serków z marketu sięga po delikatną ricottę.
Jest wiele różnych przepisów na minipączki serowe. Niektóre polegają na wymieszaniu składników w jednej misce, inne ciasta trzeba zagniatać. Tomasz Strzelczyk dzieli się swoim pomysłem na szybkie pączki. Przygotowanie masy to łatwizna, a trzeba przyznać, że lista składników robi wrażenie – oprócz ricotty w pączkach znajdują się ziarenka z laski wanilii i starta skórka z cytryny.
Pączki z pomarańczowym twistem. Na jednej porcji na pewno się nie skończy
Ricotta – delikatny włoski serek
To ser o bogatej historii, który zyskał ogromną popularność nie tylko we Włoszech. W odróżnieniu od klasycznych twarogów ricotta powstaje z serwatki, a nie z mleka, co przekłada się na jej lekkość i delikatnie słodki smak. Jej wartości odżywcze doceniają dietetycy, ponieważ w porównaniu do innych serów zawiera mniej kalorii i tłuszczu, jednocześnie dostarczając dużo cennego białka. Kluczowe minerały, takie jak wapń, wspierają zdrowie kości, a zawarty w ricotcie selen działa przeciwutleniająco, chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym.
Nakłada pączki łyżką i podaje z konfiturą
Kucharz zaleca, aby co jakiś czas przed nabraniem porcji ciasta zanurzyć łyżkę w oleju – wtedy łatwiej będzie się odklejać. Możesz sobie pomóc drugą łyżką. W nagraniu na YouTube podkreśla, jakie to łatwe:
– Robimy ciasto i ryp! na olej – mówi Tomasz Strzelczyk.
Osobno w miseczce podaje konfiturę i macza w niej pączki przed każdym kolejnym kęsem. Stwierdza, że w ten sposób smakują prawie jak tradycyjne. Ciasto jest trochę bardziej zwarte, ale nadal mięciutkie i delikatne. Na pewno pączki z ricottą są zdrowsze od zwykłych na samej mące i drożdżach. I powstają o wiele szybciej.
Przepis na pączki z ricottą od Strzelczyka
Zanim zaczniesz mieszać ciasto na pączki, przygotuj olej do głębokiego smażenia. Powinien być rozgrzany do 170 stopni Celsjusza.
Składniki:
- 3 jajka,
- 1 żółtko,
- 40 g cukru,
- pół laski wanilii,
- 170 g mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżka alkoholu,
- 250 g ricotty,
- skórka starta z 1 cytryny,
- olej do głębokiego smażenia.
Sposób przygotowania:
- Do miski wrzuć 3 całe jajka i 1 żółtko, dodaj cukier i połowę ziarenek z laski wanilii. Ubij mikserem na puszystą masę.
- Dosyp mąkę, proszek do pieczenia i alkohol.
- Następnie stopniowo dodawaj ricottę, przemieszaj mikserem po każdych dwóch łyżkach.
- Na koniec dorzuć startą skórkę z cytryny.
- Pączki nakładaj łyżką na rozgrzany olej. Smaż na złotobrązowy kolor.
- Po usmażeniu połóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Przełóż na talerz, posyp cukrem pudrem.
