Nie ma w nich twarogu z wiaderka. Strzelczyk zrobił szybkie pączki z włoskiej klasyki

Jest wiele różnych przepisów na minipączki serowe. Niektóre polegają na wymieszaniu składników w jednej misce, inne ciasta trzeba zagniatać. Tomasz Strzelczyk dzieli się swoim pomysłem na szybkie pączki. Przygotowanie masy to łatwizna, a trzeba przyznać, że lista składników robi wrażenie – oprócz ricotty w pączkach znajdują się ziarenka z laski wanilii i starta skórka z cytryny.

To ser o bogatej historii, który zyskał ogromną popularność nie tylko we Włoszech. W odróżnieniu od klasycznych twarogów ricotta powstaje z serwatki, a nie z mleka, co przekłada się na jej lekkość i delikatnie słodki smak. Jej wartości odżywcze doceniają dietetycy, ponieważ w porównaniu do innych serów zawiera mniej kalorii i tłuszczu, jednocześnie dostarczając dużo cennego białka. Kluczowe minerały, takie jak wapń, wspierają zdrowie kości, a zawarty w ricotcie selen działa przeciwutleniająco, chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym.

Kucharz zaleca, aby co jakiś czas przed nabraniem porcji ciasta zanurzyć łyżkę w oleju – wtedy łatwiej będzie się odklejać. Możesz sobie pomóc drugą łyżką. W nagraniu na YouTube podkreśla, jakie to łatwe:

– Robimy ciasto i ryp! na olej – mówi Tomasz Strzelczyk.

Osobno w miseczce podaje konfiturę i macza w niej pączki przed każdym kolejnym kęsem. Stwierdza, że w ten sposób smakują prawie jak tradycyjne. Ciasto jest trochę bardziej zwarte, ale nadal mięciutkie i delikatne. Na pewno pączki z ricottą są zdrowsze od zwykłych na samej mące i drożdżach. I powstają o wiele szybciej.

Zanim zaczniesz mieszać ciasto na pączki, przygotuj olej do głębokiego smażenia. Powinien być rozgrzany do 170 stopni Celsjusza.

Składniki:

• 3 jajka,
• 1 żółtko,
• 40 g cukru,
• pół laski wanilii,
• 170 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżka alkoholu,
• 250 g ricotty,
• skórka starta z 1 cytryny,
• olej do głębokiego smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Do miski wrzuć 3 całe jajka i 1 żółtko, dodaj cukier i połowę ziarenek z laski wanilii. Ubij mikserem na puszystą masę.
2. Dosyp mąkę, proszek do pieczenia i alkohol.
3. Następnie stopniowo dodawaj ricottę, przemieszaj mikserem po każdych dwóch łyżkach.
4. Na koniec dorzuć startą skórkę z cytryny.
5. Pączki nakładaj łyżką na rozgrzany olej. Smaż na złotobrązowy kolor.
6. Po usmażeniu połóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
7. Przełóż na talerz, posyp cukrem pudrem.