Sąsiadka poczęstowała mnie naleśnikami ziemniaczanymi. Od razu poprosiłam o przepis
Gdy po raz pierwszy ich spróbowałam nawet przez myśl mi nie przeszło, że są przygotowane z ziemniaków. Co prawda odrobinę grubsze, ale równie mięciutkie, na stałe zagościły w moim jadłospisie.
Naleśniki należą do tych dań, które przede wszystkim kojarzę z dzieciństwa – podawane czasem na śniadanie, a czasem na deser, zawsze wychodziły perfekcyjnie. Choć zdarzało mi się dodawać do masy różne dodatki, nigdy wcześniej nie spotkałam się z naleśnikami na bazie ziemniaków. Po raz pierwszy spróbowałam ich spod ręki mojej sąsiadki i tak mi posmakowały, że szybko poprosiłam ją o przepis.
Serduszkowa ciasto z jabłkowym nadzieniem. Deser w walentynkowym klimacie
Naleśniki ziemniaczane
Ziemniaki co prawda nie są pierwszym składnikiem, który przychodzi na myśl, gdy przygotowujemy naleśniki, ale warto dać im szansę. Świetnie sprawdzają się w cieście na naleśniki, ponieważ po ugotowaniu i zmiksowaniu działają jak naturalne spoiwo, które nadaje masie odpowiednią strukturę i elastyczność.
Dzięki zawartej w nich skrobi ciasto lepiej się trzyma, nie rozpada się na patelni i wymaga użycia mniejszej ilości mąki. Naleśniki są przez to delikatniejsze i mniej mączne w smaku. Dodatkowo ziemniaki zatrzymują wilgoć, więc gotowe naleśniki pozostają miękkie i puszyste nawet po wystudzeniu.
Przepis na naleśniki ziemniaczane
Składniki:
- 500 g ziemniaków,
- 380 ml mleka,
- 120 ml wody niegazowanej,
- 100 g mąki pszennej tortowej,
- 2 jajka,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- 10 g cukru waniliowego,
- szczypta soli (opcjonalnie),
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Obierz i opłucz ziemniaki. Ugotuj je w osolonej wodzie, aż będą całkowicie miękkie. Potem odcedź je i lekko przestudź.
- Następnie dokładnie rozgnieć ziemniaki na gładką masę, bez grudek.
- Przełóż masę do miski, dodaj jajka, wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia, cukier waniliowy i ewentualnie szczyptę soli. Wlej mleko i wodę.
- Wymieszaj całość mikserem lub trzepaczką do uzyskania gładkiego ciasta o konsystencji nieco gęstszej niż naleśnikowe.
- Rozgrzej patelnię z minimalną ilością oleju, nakładaj porcje ciasta łyżką i rozprowadzaj je równomiernie.
- Smaż naleśniki kilka minut z jednej strony, aż brzegi lekko się zezłocą.
- Odwróć na drugą stronę i smaż do uzyskania rumianego koloru.
- Gotowe naleśniki odkładaj na talerz i podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
