Sąsiadka poczęstowała mnie naleśnikami ziemniaczanymi. Od razu poprosiłam o przepis

Naleśniki należą do tych dań, które przede wszystkim kojarzę z dzieciństwa – podawane czasem na śniadanie, a czasem na deser, zawsze wychodziły perfekcyjnie. Choć zdarzało mi się dodawać do masy różne dodatki, nigdy wcześniej nie spotkałam się z naleśnikami na bazie ziemniaków. Po raz pierwszy spróbowałam ich spod ręki mojej sąsiadki i tak mi posmakowały, że szybko poprosiłam ją o przepis.

Ziemniaki co prawda nie są pierwszym składnikiem, który przychodzi na myśl, gdy przygotowujemy naleśniki, ale warto dać im szansę. Świetnie sprawdzają się w cieście na naleśniki, ponieważ po ugotowaniu i zmiksowaniu działają jak naturalne spoiwo, które nadaje masie odpowiednią strukturę i elastyczność.

Dzięki zawartej w nich skrobi ciasto lepiej się trzyma, nie rozpada się na patelni i wymaga użycia mniejszej ilości mąki. Naleśniki są przez to delikatniejsze i mniej mączne w smaku. Dodatkowo ziemniaki zatrzymują wilgoć, więc gotowe naleśniki pozostają miękkie i puszyste nawet po wystudzeniu.

Składniki:

• 500 g ziemniaków,
• 380 ml mleka,
• 120 ml wody niegazowanej,
• 100 g mąki pszennej tortowej,
• 2 jajka,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• 10 g cukru waniliowego,
• szczypta soli (opcjonalnie),
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Obierz i opłucz ziemniaki. Ugotuj je w osolonej wodzie, aż będą całkowicie miękkie. Potem odcedź je i lekko przestudź.
2. Następnie dokładnie rozgnieć ziemniaki na gładką masę, bez grudek.
3. Przełóż masę do miski, dodaj jajka, wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia, cukier waniliowy i ewentualnie szczyptę soli. Wlej mleko i wodę.
4. Wymieszaj całość mikserem lub trzepaczką do uzyskania gładkiego ciasta o konsystencji nieco gęstszej niż naleśnikowe.
5. Rozgrzej patelnię z minimalną ilością oleju, nakładaj porcje ciasta łyżką i rozprowadzaj je równomiernie.
6. Smaż naleśniki kilka minut z jednej strony, aż brzegi lekko się zezłocą.
7. Odwróć na drugą stronę i smaż do uzyskania rumianego koloru.
8. Gotowe naleśniki odkładaj na talerz i podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!