Zamiast zwykłej surówki albo sałatki na bazie gotowanych warzyw, warto spróbować hiszpańskiej escalivady. To tradycyjne katalońskie danie, w którym główne role odgrywają warzywa, tj. papryka, cebula, bakłażan, pomidor, czosnek i garść przypraw. Po upieczeniu zyskują znacznie wyrazistszy aromat, a w całej kuchni natychmiast roznosi się apetyczny, piękny zapach.
Pizza z pieczarkowym sosem, polędwicą wołową i kratownicą. Zaskocz bliskich zupełnie nową formą podania
Katalońska escalivada
Warzywa oczyszczamy, kroimy, obtaczamy w oliwie, dorzucamy kilka przypraw, pieczemy, obieramy ze skóry, kroimy w paski – i proszę bardzo, gotowe. Tradycyjnie są pieczone nad ogniem lub na grillu, aby lekko się zwęgliły i nabrały charakterystycznego dymnego aromatu. Jednak w domowych warunkach spokojnie możesz użyć zwykłego piekarnika. Pieczenie wydobywa z warzyw pełnię smaku; sprawia, że stają się aromatycznym i pysznym dodatkiem do dań – mięs, ryb czy nawet do zwykłego pieczywa.
Przepis na escalivadę
Składniki:
- 3 pomidory,
- 2 cebule,
- 2 bakłażany,
- 2 czerwone papryki,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Umyj dokładnie wszystkie warzywa i osusz je ręcznikiem papierowym.
- Przekrój pomidory, cebulę, bakłażana, papryce usuń gniazda nasienne.
- Ułóż wszystkie warzywa na blasze do pieczenia, obtocz w oliwie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza.
- Piecz około 25-35 minut, aż warzywa zmiękną, a ich skórka będzie lekko zwęglona.
- Po upieczeniu ostrożnie obierz bakłażany i papryki ze skórek.
- Pokrój wszystkie warzywa w paski lub mniejsze kawałki, cebule i czosnek obierz i drobno posiekaj. Wymieszaj wszystkie warzywa w dużej misce.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, i jeszcze raz dokładnie wymieszaj.
- Podawaj jako dodatek do dań lub na pieczywie. Smacznego!
