Tę sałatkę z pieczonych warzyw podaję zamiast zwykłej. To hit hiszpańskiej kuchni

Zamiast zwykłej surówki albo sałatki na bazie gotowanych warzyw, warto spróbować hiszpańskiej escalivady. To tradycyjne katalońskie danie, w którym główne role odgrywają warzywa, tj. papryka, cebula, bakłażan, pomidor, czosnek i garść przypraw. Po upieczeniu zyskują znacznie wyrazistszy aromat, a w całej kuchni natychmiast roznosi się apetyczny, piękny zapach.

Warzywa oczyszczamy, kroimy, obtaczamy w oliwie, dorzucamy kilka przypraw, pieczemy, obieramy ze skóry, kroimy w paski – i proszę bardzo, gotowe. Tradycyjnie są pieczone nad ogniem lub na grillu, aby lekko się zwęgliły i nabrały charakterystycznego dymnego aromatu. Jednak w domowych warunkach spokojnie możesz użyć zwykłego piekarnika. Pieczenie wydobywa z warzyw pełnię smaku; sprawia, że stają się aromatycznym i pysznym dodatkiem do dań – mięs, ryb czy nawet do zwykłego pieczywa.

Składniki:

• 3 pomidory,
• 2 cebule,
• 2 bakłażany,
• 2 czerwone papryki,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj dokładnie wszystkie warzywa i osusz je ręcznikiem papierowym.
2. Przekrój pomidory, cebulę, bakłażana, papryce usuń gniazda nasienne.
3. Ułóż wszystkie warzywa na blasze do pieczenia, obtocz w oliwie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza.
4. Piecz około 25-35 minut, aż warzywa zmiękną, a ich skórka będzie lekko zwęglona.
5. Po upieczeniu ostrożnie obierz bakłażany i papryki ze skórek.
6. Pokrój wszystkie warzywa w paski lub mniejsze kawałki, cebule i czosnek obierz i drobno posiekaj. Wymieszaj wszystkie warzywa w dużej misce.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku, i jeszcze raz dokładnie wymieszaj.
8. Podawaj jako dodatek do dań lub na pieczywie. Smacznego!