Odkąd spróbowałam, piekę zamiast zwykłej pinsy. Idealna przekąska na imprezę karnawałową

Ten placek, który na pierwszy rzut oka wygląda nieco jak pinsa, to flammkuchen, znany również jako tarte flambée. Wywodzi się z Alzacji – regionu położonego na pograniczu Niemiec i Francji. To bardzo cienki, chrupiący placek drożdżowy bez drożdży, tradycyjnie wypiekany w bardzo wysokiej temperaturze. To pyszna alternatywa, jeśli klasyczna pinsa lub pizza zaczęły już trochę nudzić.

Flammkuchen wyróżnia się niezwykle cienkim, niemal przezroczystym ciastem. To właśnie jego cieniutka forma sprawia, że po upieczeniu jest tak chrupiący. Podstawowym składnikiem ciasta jest mąka pszenna, którą warto połączyć z wodą i olejem, by uzyskać odpowiednią elastyczność. Gdy ciasto jest gotowe, nakłada się na nie dodatki — zamiast sosu pomidorowego gęstą, kwaśną śmietanę, a na podsmażoną cebulę i boczek. To świetna propozycja na każdą imprezę, ale również na prostą kolację.

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej typ 00,
• 125 g wody,
• 30 g oleju roślinnego,
• szczypta soli.

Składniki na dodatki:

• 250 g obranej cebuli,
• 200 g gęstej kwaśnej śmietany,
• 150 g wędzonego boczku.

Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól, wlej wodę i olej, a następnie wyrabiaj dłonią lub mikserem z hakiem, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
2. Uformuj kulę, owiń ją szczelnie folią spożywczą i odłóż na około 60 minut, aby odpoczęło.
3. W tym czasie obierz cebulę, przekrój ją na pół i pokrój w cienkie piórka, boczek pokrój w cienkie plasterki.
4. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wrzuć boczek i cebulę i smaż krótko, często mieszając, tylko do momentu aż cebula zmięknie i stanie się szklista.
5. Zdejmij patelnię z ognia.
6. Chwilę przed upłynięciem godziny, rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza w trybie góra-dół.
7. Przygotuj blaszkę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
8. Oprósz blat niewielką ilością mąki, rozwałkuj ciasto bardzo cienko na kształt placka.
9. Przełóż je ostrożnie na blaszkę, równomiernie rozsmaruj śmietanę po całej powierzchni, zostawiając niewielki margines przy brzegach.
10. Rozłóż na wierzchu podsmażoną cebulę i boczek.
11. Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10-15 minut, aż placek się zarumieni.
12. Odstaw na 2-3 minuty, następnie pokrój na kawałki i podawaj na ciepło. Smacznego!