Krem z pieczonych warzyw i fety to jesienne remedium na chłodne dni. Rozgrzeje lepiej niż ciepły koc

Makaron z sosem z pieczonej fety i pomidorów był internetowym viralem, który rozkochał w sobie miliony. W tym przepisie również pojawia się uwielbiana feta, ale blendowana jest wraz z warzywami na aksamitny krem. Idealnie smakuje po powrocie do domu, gdy w brzuchu coraz głośniej zaczyna burczeć.

Pieczenie warzyw wydobywa z nich jeszcze więcej smaku niż zwykłe ugotowanie ich w bulionie. To jeszcze lepszy przepis niż klasyczny krem pomidorowy i przypadnie do gustu również tym młodszym domownikom.

Połączenie słodkiej dyni, wyrazistej fety i aromatycznych warzyw pokochasz od pierwszej łyżki. Jest to danie sycące, a jednocześnie lekkie, idealne na obiad lub kolację. Możesz eksperymentować z dodatkami, np. dodać chili dla pikantności lub szczyptę kurkumy dla intensywniejszego koloru.

Składniki:

• 200 g sera fety,
• 2 cebule,
• 4 pomidory rzymskie,
• 1 długa czerwona papryka,
• 1 długa pomarańczowa papryka,
• 600 g dyni hokkaido po obraniu,
• 2 gałązki świeżego rozmarynu,
• 1 główka czosnku,
• 1 łyżeczka soli,
• ½ łyżeczki pieprzu,
• ¼ szklanki oliwy z oliwek,
• 600 ml bulionu warzywnego.

Dodatki na 1 porcję:

• 1 łyżka oliwy z oliwek.
• 1 łyżka pestek słonecznika.

Sposób przygotowania:

Krok 1. Pomidory, paprykę oraz cebulę pokrój w mniejsze kawałki, dynię obierz i pokrój. Warzywa przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, dodaj ser feta oraz gałązki świeżego rozmarynu. Posyp solą oraz pieprzem, polej oliwą i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. Celsjusza na 40 minut.

Krok 2. Po tym czasie przełóż ser oraz warzywa do kielicha blendera. Wyciśnij z łupin upieczone ząbki czosnku i wlej bulion. Zblenduj całość na jednolitą masę.

Krok 3. Pieczywo pokrój w kromki i podpiecz na patelni. Zupę nalej do miski, posyp podprażonym słonecznikiem i polej oliwą. Smacznego!