Z cukinii robię sałatkę na ciepło. Zainspirował mnie turecki przysmak

Sałatka z cukinii w sosie pomidorowym z koperkiem to jedno z tych dań, które przywołują mi wspomnienia z Turcji. Choć przepis jest bardzo prosty, smaki są tu świetnie wyważone. Delikatna cukinia, duszona w aromatycznym sosie z pomidorów, czosnku i cebuli, mięknie, ale wciąż zachowuje swój kształt. Całość smakuje doskonale zarówno jako dodatek do obiadu, jak i jako samodzielna sałatka, podana z ryżem lub świeżym pieczywem.

Cały sekret tej sałatki tkwi w prostocie i dobrze przygotowanym sosie. Najpierw podsmażam cebulę z czosnkiem, potem dodaję pomidory i duszę je przez chwilę, aż sos zgęstnieje i nabierze głębi. Doprawiam tylko cukrem, solą i pieprzem – więcej naprawdę nie potrzeba. Cukinię dorzucam dopiero później, żeby się nie rozpadła, a jedynie lekko zmiękła i wchłonęła aromaty sosu. Na końcu trochę świeżego koperku i gotowe. Tę sałatkę robi się szybko i bez zbędnych ceregieli, a jej smak jest tak uniwersalny, że pasuje prawie do wszystkiego. I choć najlepsza jest tuż po przygotowaniu, bez problemu można ją zostawić na później, bo na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej.

Składniki:

• 3 średnie cukinie,
• 400 g pomidorów z puszki lub passaty,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 pęczek koperku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj cukinie i pokrój je w szerokie paski lub grube plastry. Obierz cebulę i czosnek, drobno je posiekaj.
2. Na dużej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż zmięknie i się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, uważając, by się nie przypalił.
3. Wlej pomidory lub passatę, wsyp cukier, dopraw szczyptą soli i pieprzu, dokładnie wymieszaj i gotuj całość przez 10 minut na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Następnie dodaj cukinię, delikatnie przemieszaj i duś pod przykryciem 8–10 minut, aż cukinia będzie miękka, ale nadal jędrna i zachowa kształt.
4. W międzyczasie umyj koperek, osusz i drobno posiekaj. Gotową sałatkę przełóż na półmisek lub do miski i posyp koperkiem tuż przed podaniem.

Możesz ją podać na ciepło lub w temperaturze pokojowej – najlepiej smakuje na świeżo, ale dobrze sprawdzi się też na drugi dzień.