Cukinia z piekarnika na piątek. Farsz robi się w 3 minuty

Do faszerowania wybierz średniej wielkości cukinię – taką, które ma miękką, jadalną skórkę i małe pestki. Wtedy nie musisz jej obierać, a wydrążony miąższ idealnie sprawdza się jako wypełniacz do farszu. Przesmażony z oliwą i czosnkiem nadaje wyrazistości pozostałym składnikom.

Do farszu z tuńczykiem i ricottą dodaj czarne oliwki, kapary lub suszone pomidory – to składniki, które idealnie komponują się w daniach kuchni śródziemnomorskiej. Jeśli masz ochotę na odrobinę więcej pikanterii, do czosnku na patelni wrzuć pokrojoną w plasterki papryczkę chili.

Cukinię możesz posypać parmezanem i natką pietruszki. Polej oliwą albo olejem z suszonym pomidorów, aby danie pozostało lekkie i apetyczne. Jeśli masz ochotę na więcej sosu, przygotuj dip w stylu greckiego tzatziki.

Faszerowana cukinia z tuńczykiem doskonale smakuje zarówno w wersji na ciepło, jak i na zimno w charakterze przystawki.

Składniki:

• 2 średnie cukinie,
• 2 ząbki czosnku,
• 150 g ricotty,
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (ok. 150 g po odsączeniu),
• 1 jajko,
• 50 g parmezanu,
• 1 łyżka oliwy.

Sposób przygotowania:

1. Umyj cukinie, osusz i przekrój wzdłuż.
2. Przy pomocy łyżeczki wydrąż miąższ tak, aby powstały łódeczki. Miąższ pokrój na mniejsze kawałki.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Dodaj posiekany miąższ z cukinii i smaż 2–3 minuty.
4. W misce wymieszaj ricottę, odsączonego tuńczyka i podsmażony miąższ z cukinii. Dodaj 1 surowe jajko, starty parmezan (możesz zostawić trochę do posypania), pół łyżeczki soli i pieprzu, wymieszaj.
5. Do łódeczek z cukinii nałóż farsz.
6. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni Celsjusza na 25–30 minut.