To brakujące ogniwo między szakszuką a jajecznicą. Odkąd go spróbowałam, jem regularnie

Jajka na śniadanie to jeden z najpopularniejszych wyborów. Przepisów z ich udziałem nie brakuje, więc każdy znajdzie coś dla siebie. Jajecznicę zna niemal każdy, podobnie jak szakszukę, a Turcy mają danie, które doskonale łączy zalety obu tych potraw. Menemen łączy kremową konsystencję jajecznicy z pełnią smaku i aromatu charakterystyczną dla szakszuki. To jedno z tych śniadań, które raz spróbowane na długo zostają w jadłospisie.

Złośliwi mogliby powiedzieć, że to tylko zwykła jajecznica z pomidorami, ale w rzeczywistości menemen to coś znacznie więcej. Powstaje z jajek, świeżych pomidorów, papryki, aromatycznych ziół i przypraw, które razem tworzą delikatną, lekko puszystą i soczystą masę. Dzięki dodatkowi papryki i przypraw danie zyskuje głębię smaku i jest o wiele bardziej wyraziste niż klasyczna jajecznica z pomidorami. To niezwykle proste i szybkie w przygotowaniu śniadanie, a jednocześnie bogate w smaku i sycące.

Składniki:

• 4 jajka,
• 2 duże pomidory,
• 1 szalotka,
• pół czerwonej papryki,
• pół zielonej papryki,
• 1 łyżka oliwy,
• pół pęczku natki pietruszki.
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego,
• 1 łyżeczka oregano,
• 2 szczypty papryczki chili (opcjonalnie),
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj papryki, usuń z nich gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę.
2. Sparz pomidory wrzątkiem, obierz ze skórki i drobno posiekaj.
3. Obierz szalotkę i posiekaj ją razem z natką pietruszki.
4. Rozgrzej oliwę na średniej patelni, dodaj szalotkę i smaż przez 2-3 minuty, aż zmięknie.
5. Następnie dorzuć pokrojone papryki i smaż kolejne 2-3 minuty.
6. Dodaj pomidory i wsyp przyprawy: słodką paprykę, kmin rzymski, oregano, papryczkę chili (jeśli używasz), dopraw wszystko szczyptą soli i pieprzu.
7. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż warzywa się rozpadną i powstanie gęsty sos.
8. Wbij jajka prosto na patelnię i delikatnie je przemieszaj – tylko tyle, by połączyły się z warzywami, ale pozostały lekko płynne.
9. Smaż jeszcze przez 1-2 minuty i zdejmij z ognia.
10. Przed podaniem posyp natką pietruszki. Gotowe!