Do kotletów podam fasolkę po turecku. Ziemniaki nie będą potrzebne
Do fasolki szparagowej nikogo nie trzeba namawiać. Właściwie wystarczy ją ugotować, oprószyć solą i polać masłem, aby smakowała doskonale. W Polsce często podajemy ją z bułką tartą, ale warto spróbować również innej wersji – zrobiona po turecku z powodzeniem zastąpi ziemniaki do obiadu i nie będzie obciążać żołądka.
Kuru fasulye to o wiele więcej niż zwykły dodatek do obiadu – w Turcji gotuje się od razu duży garnek, którego zawartością najada się cała wieloosobowa rodzina. Niektórzy twierdzą, że szparagówka po turecku przypomina naszą fasolkę po bretońsku i jest w tym sporo prawdy, zwłaszcza gdy sosu pomidorowego jest więcej, a oprócz warzyw w garnku znajdują się również mięsne kąski. Częściej jednak występuje w wariancie wegetariańskim w lżejszym sosie z oliwą i pomidorami.
Fasolka szparagowa z mięsem mielonym. Raz zrobiłem i przepadłem za tym smakiem
Dlaczego warto zastąpić ziemniaki fasolką szparagową?
Przede wszystkim fasolka szparagowa jest lżejsza od ziemniaków, a jednocześnie zapewnia podobne uczucie sytości, co jest zasługą sporej zawartości błonnika. W połączeniu z pomidorowym sosem i aromatycznymi przyprawami tworzy pełen smaku dodatek, który może dostarczać nawet większej satysfakcji kulinarnej. Dzięki temu, że zawiera dużo mniej kalorii (zwłaszcza gdy porównamy ją z kremowym purée z dużą ilością masła), świetnie sprawdza się w letnich obiadach, po których nie chcemy zalegać na kanapie. Podana obok chrupiących kotletów wnosi na talerz świeżość, lekkość i przyjemną warzywną nutę, która doskonale równoważy smak smażonego mięsa.
Przepis na fasolkę po turecku
Aby uzyskać najlepszy smak, pozwól warzywom dusić się spokojnie na niewielkim ogniu. Dzięki temu fasolka wchłonie aromaty przypraw, a sos stanie się gęsty i wyrazisty.
Składniki:
- 1 kg zielonej fasolki szparagowej,
- 2 cebule,
- 4 ząbki czosnku,
- 400 g pomidorów krojonych z puszki,
- 50 ml oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- pół łyżeczki kminu rzymskiego,
- 1 łyżeczka cukru,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Odetnij końcówki fasolki, umyj ją i pokrój na mniejsze kawałki.
- W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę i zeszklij na niej drobno pokrojoną cebulę.
- Po chwili dodaj posiekany czosnek, mieloną słodką paprykę i kmin rzymski. Smaż przez krótką chwilę, aby wydobyć aromat z przypraw.
- Następnie dodaj przygotowaną fasolkę, pomidory z puszki i pół szklanki wody. Wymieszaj z cukrem, solą i pieprzem.
- Gotuj do miękkości pod przykryciem przez około 25–30 minut, po czym zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez kilka minut, aby sos lekko zgęstniał.
- W razie potrzeby dopraw jeszcze solą i pieprzem.
- Podawaj na gorąco z kromką pieczywa lub jako dodatek do kotletów.
