Jeśli jesteś szczęściarzem, który z działki lub ogródka przynosi tak jak ja fasolkę szparagową i pomidorki koktajlowe, ta sałatka z fasolki szparagowej z czerwonymi i żółtymi pomidorami jest dla ciebie. Sekret tkwi w krótkim przesmażeniu pomidorów na maśle. Puszczają wtedy sok, stają się wyraźnie słodsze i tworzą delikatny, słodko-maślany sos, który świetnie otula jędrną fasolkę.
WIDEOFasolka szparagowa z mięsem mielonym. Raz zrobiłem i przepadłem za tym smakiem
Masło wydobywa z pomidorów to, co najlepsze
Pomidory mają naturalną słodycz, która po ogrzaniu staje się jeszcze bardziej wyczuwalna. Wystarczy kilka minut na maśle, aby lekko zmiękły, ale nadal zachowały swój kształt. Sok łączy się z masłem, solą i odrobiną pieprzu, tworząc prosty sos bez dodatku śmietany czy gotowych dressingów.
Fasolka szparagowa dostarcza błonnika, który wspiera pracę jelit i pomaga utrzymać sytość po posiłku. Zawiera też foliany oraz witaminę C, natomiast pomidory są źródłem likopenu — związku należącego do przeciwutleniaczy. Nie gotuję fasolki zbyt długo: ma pozostać intensywnie zielona i lekko chrupiąca, bo właśnie wtedy najlepiej kontrastuje z miękkimi, maślanymi pomidorami.
Przepis na sałatkę z fasolki szparagowej z czerwonymi i żółtymi pomidorami
Najlepiej wybierz drobne, jędrne pomidorki o cienkiej skórce. Podsmażaj je tylko do chwili, aż puszczą sok — zbyt długie smażenie zamieni je w jednolity sos.
Składniki:
- 500 g zielonej fasolki szparagowej,
- 250 g czerwonych pomidorków koktajlowych,
- 250 g żółtych pomidorków koktajlowych,
- 40 g masła,
- 10 ml soku z cytryny,
- 2 g soli,
- 1 g pieprzu czarnego.
Sposób przygotowania:
- Odetnij końcówki fasolki, opłucz ją i wrzuć do osolonego wrzątku.
- Gotuj fasolkę przez około 10 minut, aż będzie miękka, ale nadal sprężysta.
- Odcedź fasolkę i przełóż ją na chwilę do bardzo zimnej wody, aby zachowała intensywny zielony kolor.
- Przekrój pomidorki na połówki lub ćwiartki, zależnie od ich wielkości.
- Rozpuść masło na dużej patelni i dodaj pomidory.
- Smaż je przez 3-4 minuty na średnim ogniu, aż zmiękną i puszczą sok.
- Dodaj fasolkę, sok z cytryny, sól oraz pieprz, a następnie delikatnie wymieszaj całość.
- Podawaj od razu, gdy fasolka jest jeszcze ciepła, a pomidory otulają ją lekkim, maślanym sosem.
Tę sałatkę możesz posypać pokruszoną fetą albo płatkami parmezanu. Dobrze pasują do niej także prażone migdały, pestki słonecznika lub kromka chrupiącego pieczywa, którą zbierzesz z talerza cały sos.
