Podwójny kotlet z przepisu Magdy Gessler. Trudno o lepszą propozycję na niedzielny obiad

Solidny kawał mięsa z pyszną niespodzianką w środku jest doskonałą propozycją na niedzielny obiad. Podwójne schabowe z przepisu Magdy Gessler są niczym mała rewolucja. Ulepszone, nieco odmienione, ale wciąż pozostające poczciwymi "schabówczakami", podbiją podniebienia wszystkich domowników.

Magda Gessler zdradziła przepis na soczyste schabowe. I to nie byle jakie, bo podwójne. Okazuje się bowiem, że w ich skład wchodzi nie tylko schab środkowy, ale również schab karkowy, zwany potocznie karkówką. Dzięki temu danie jest wyjątkowo soczyste i smaczne.

Natomiast charakteru i wyrazistości kotletom dodaje jeden składnik. Magda Gessler pomiędzy płaty mięsa wkłada startą na drobnym oku cebulę. Taki cebulowy mus nie dość, że fantastycznie komponuje się w mięsem, to dodaje soczystości i miękkości.

Składniki:

• 4 plastry schabu (po ok. 100 g każdy),
• 4 plastry karkówki (po ok. 100 g każdy),
• 2 cebule,
• 3 jajka,
• 2–3 łyżki mąki pszennej,
• 6–8 łyżek bułki tartej,
• sól, pieprz,
• 4 łyżki smalcu.

Przygotowanie:

1. Schab i karkówkę rozbij na cienkie kotlety. Dopraw je solą i pieprzem i odstaw na 20 minut.
2. Cebulę zetrzyj na tarce o drobnym oku.
3. Plaster schabu wysmaruj warstwą cebuli, na to wyłóż plaster karkówki. Całość dobrze dociśnij.
4. Tak przygotowane podwójne schabowe oprósz mąką, następnie zanurz w rozkłóconych jajkach i na końcu obtocz dokładnie bułką tartą.
5. Kotlety smaż na dobrze rozgrzanym smalcu, aż nabiorą złotego koloru.
6. Odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.