Polacy często trzymają tam miód. Pszczelarz wyjaśnia, dlaczego to najgorsze miejsce

W wielu domach słoik z miodem to produkt obowiązkowy, bo który sięgamy nie tylko w czasie infekcji czy obniżonej odporności organizmu. Jego słodki smak często zastępuje cukier, a właściwości lecznicze sprawiają, że możemy nim słodzić herbatę bez wyrzutów sumienia. Wojciech Margowniczy, znany w mediach społecznościowych jako pszczelarz w Wąchocka, mówi o tym, że niewłaściwe przechowywanie miodu może pozbawić go cennych właściwości. To byłaby ogromna strata, gdyby to cudowne dzieło natury, przekształciło się w bezużyteczny słodzik.

Mogłoby się wydawać, że miód można trzymać wszędzie, ale pszczelarz z Wąchocka mówi stanowczo, że nie wszystkie miejsca są odpowiednie. Wiele osób trzyma słoiki z miodem w kuchennej szafce blisko źródła ciepła, na przykład obok kuchenki, kaloryfera czy piekarnika. Tymczasem ciepło i para wodna mogą negatywnie wpływać na jego skład chemiczny.

Kiedy postawały zalecenia odnośnie trzymania miodu w temperaturze pokojowej, w domach rzadko kiedy termometr sięgał 20 stopni Celsjusza. Jednak obecnie w Polsce lubimy ciepłe mieszkania, a dla miodu to może być zgubne. Wysoka temperatura może prowadzić do utraty jego prozdrowotnych właściwości. Długotrwałe wystawienie na ciepło powoduje powstawanie hydroksymetylofurfuralu (HMF), który obniża jakość miodu i może być szkodliwy dla zdrowia.

Co więcej, częste otwieranie słoika i wystawianie miodu na działanie wilgoci sprzyja fermentacji. Niewskazane jest również używanie łyżeczki, która miała kontakt z innymi produktami spożywczymi lub śliną. Nawet drobne zaniedbania mogą zniweczyć prozdrowotne właściwości miodu.

Aby zachować jak najwięcej właściwości miodu, słoik powinien być przechowywany w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu. Najlepszym wyborem jest spiżarnia, piwniczka lub dolna półka lodówki. Optymalna temperatura to poniżej 18 stopni Celsjusza, co często jest zaznaczone na etykiecie umieszczonej na słoiku.

Jednak niektóre rodzaje wymagają szczególnych warunków – Wojciech Margowniczy zwraca uwagę na przechowywanie miodów rzepakowych, nawłociowych, wczesnych i wielokwiatowych. Mają one tendencję do fermentacji, zwłaszcza jeśli zawierają zbyt dużo wody. Wtedy najlepszą opcją jest przechowywanie słoika w lodówce. Nawet jeśli miód został odwirowany zbyt wcześnie, niska temperatura skutecznie uniemożliwia fermentację.