Polacy sypią do fasolki i gulaszu. Mało kto zastanawia się, jak faktycznie działa

Majeranek jest jednym z najpopularniejszych ziół w polskiej kuchni, choć jego korzenie sięgają dalekiego południa. Dawniej traktowano go nie tylko jako przyprawę, ale i lekarstwo na dolegliwości żołądkowe czy przeziębienia. Współczesne badania potwierdzają prozdrowotne działanie majeranku - od właściwości antyoksydacyjnych po wsparcie pracy serca. Warto wiedzieć, skąd pochodzi, co zawiera i jak najlepiej wykorzystać go w codziennym gotowaniu.

Choć kojarzy się głównie z kuchnią śródziemnomorską, w Polsce stał się obowiązkowym elementem wielu domowych przepisów. Naturalnie rośnie na wybrzeżach Morza Śródziemnego, w północnej Afryce i Azji.

To niepozorne zioło zawiera bogactwo witamin i minerałów. W suszu znajdziemy m.in. witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6), które wspierają pracę układu nerwowego, witaminę C wzmacniającą odporność, witaminę A i beta-karoten dbające o wzrok i skórę, a także witaminę K, niezbędną dla prawidłowego krzepnięcia krwi. Majeranek jest również źródłem wapnia, magnezu, potasu, żelaza i manganu, które wspomagają pracę serca, mięśni oraz kości.

Przyprawa ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Zarówno susz, jak i olejek eteryczny hamują rozwój bakterii i grzybów. Nic dziwnego, że od wieków stosowano go w leczeniu infekcji dróg oddechowych, kataru czy bólu ucha. Wspiera osoby aktywne fizycznie w walce z infekcjami. Inhalacje olejkiem majerankowym pomagają udrożnić drogi oddechowe, a maść majerankowa łagodzi objawy kataru.

Poprawia trawienie i działa przeciwwrzodowo. Obecne w nim olejki eteryczne, garbniki i związki gorzkie pobudzają wydzielanie soku żołądkowego i pepsyny, ułatwiając rozkład białek i tłuszczów. Działa też wiatropędnie i przeciwskurczowo, łagodząc dolegliwości żołądkowo-jelitowe - dlatego Polacy chętnie wrzucają majeranek do ciężkich sosów i dań z fasolką.

To też silny antyoksydant. Zawarte w nim związki fenolowe pomagają neutralizować wolne rodniki, spowalniając procesy starzenia i chroniąc komórki przed uszkodzeniami. W praktyce oznacza to również, że dodanie suszonego majeranku do tłuszczu lub mięsa spowalnia proces jełczenia i psucia się produktów.

Ponadto majeranek działa przeciwzapalnie i wspiera zdrowie serca. Badania na zwierzętach wykazały, że majeranek może zmniejszać stres oksydacyjny w tkance serca, co pomaga w profilaktyce miażdżycy. Mówi się też, że związki zawarte w majeranku mogą hamować komórki rakowe.

Majeranek najlepiej dodawać pod koniec gotowania, by zachował pełnię aromatu. Świetnie komponuje się z potrawami z roślin strączkowych, mięsem wieprzowym, wołowiną, dziczyzną i drobiem. Jest obowiązkowym dodatkiem do żurku, grochówki, flaków, bigosu czy gulaszu. Warto sypać go też do pieczonych ziemniaków, farszów mięsnych, pasztetów i kiełbas. Doskonale podkreśla smak pieczonych warzyw, a w wersji świeżej może być składnikiem marynaty czy ziołowego masła.

Oto gdzie warto wsypać majeranek:

• zupa grochowa,
• żurek,
• flaki wołowe,
• fasolka po bretońsku,
• zapiekanka ziemniaczana,
• domowe wędliny,
• bigos.

Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.