Polską fasolkę robię w greckim stylu. Sos z talerza znika do ostatniej kropelki

Tradycyjna fasolka po bretońsku ma u nas mocną pozycję, ale czas na małą rewolucję w kuchni. Polski, dorodny Piękny Jaś w połączeniu z greckim sposobem pieczenia tworzy danie tak wyraziste i gęste, że trudno mu się oprzeć. Słodkawy miód, dojrzałe pomidory, ocet balsamiczny i zioła sprawiają, że sos znika z talerza do ostatniej kropelki, wycierany kawałkiem chrupiącej bagietki.

Fasolka Piękny Jaś w greckim wydaniu

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Ewa Malinowska

2 października 2026, 13:53

Połączenie polskiego, kremowego i dużego ziarna fasoli Piękny Jaś ze śródziemnomorskim sznytem to prawdziwy strzał w dziesiątkę. Chociaż na co dzień z chęcią wracamy do tradycyjnej gęstej fasolówki na wędzonce, ta grecka odmiana wniesie do jesiennego jadłospisu lekkość i słońce połączone z wyrazistym smakiem. Słodycz skarmelizowanej cebuli i miodu cudownie przełamuje kwasowość octu balsamicznego oraz soczystych pomidorów, a całość dopełnia intensywny aromat oregano.

WIDEO
Zupa fasolowa po kujawsku krok po kroku. Pożywna i prosta zupa dla całej rodziny

Przepis na zapiekaną fasolę po grecku

Samo przygotowanie potrawy jest naprawdę proste, ale warto pamiętać o wcześniejszym namoczeniu nasion. To doskonała propozycja na sycący obiad dla całej rodziny czy ciepłą kolację w chłodniejszy wieczór.

Danie to smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki zdążą się przegryźć, a sam sos nabierze jedwabistej konsystencji. Jeśli raz spróbujesz tak przygotowanego Pięknego Jasia, z pewnością na stałe wpiszesz ten przepis do swojego domowego menu.

Składniki:

450 g fasoli Piękny Jaś,
100 ml oliwy z oliwek,
2 cebule białe lub czerwone,
3 ząbki czosnku,
500 g pomidorów,
500 ml wody z gotowania fasoli,
45 ml miodu,
30 ml octu balsamicznego,
40 ml koncentratu pomidorowego,
2 łyżeczki suszonego oregano,
sól i pieprz do smaku,
1 pęczek posiekanej świeżej natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

Fasolę opłucz i zamocz w zimnej wodzie na całą noc. Następnego dnia zmień wodę i ugotuj fasolę do miękkości. Po odcedzeniu zachowaj wodę z gotowania.
Pokrojoną w półkrążki cebulę przesmaż na 2 łyżkach oliwy, aż ładnie się skarmelizuje. Na sam koniec dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, wymieszaj i smaż jeszcze przez 1 minutę.
W formie do pieczenia umieść ugotowaną fasolę, pokrojone pomidorki oraz skarmelizowaną cebulę z czosnkiem. Dolej pozostałą oliwę, 500 ml wody z gotowania fasoli, miód oraz oregano. Wymieszaj.
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. Celsjusza i piecz pod przykryciem przez około 40 minut.
Wyjmij formę, dodaj ocet balsamiczny, koncentrat pomidorowy, sól oraz pieprz.
Wymieszaj całość, zmniejsz temperaturę do 190 st. Celsjusza i piecz bez przykrycia przez kolejne 30 minut.
Gotową potrawę posyp obficie drobno posiekaną natką pietruszki.

Podawaj na gorąco, najlepiej z chrupiącą bułką lub bagietką. Smacznego!