Masz kalafiora, puszkę fasoli i pora? W mig ugotujesz gęstą rozgrzewającą zupę na jesień

Sekretem tego przepisu jest genialny duet kalafiora oraz białej fasoli. Fasola z puszki dodana pod koniec gotowania i zblendowana wraz z warzywami sprawia, że zupa zyskuje naturalną, gęstą konsystencję bez konieczności dodawania zasmażki, mąki czy dużej ilości tłustej śmietany. To doskonałe źródło roślinnego białka i błonnika, które syci na długie godziny.

Chociaż zupę można przygotować, po prostu wrzucając warzywa do wrzątku, warto wykorzystać jeden prosty trik, który całkowicie zmienia głębię jej aromatu. Jest nim wcześniejsze podsmażenie pociętego pora oraz różyczek kalafiora na odrobinie masła lub oliwy bezpośrednio w garnku.

Delikatne zrumienienie warzyw uruchamia proces karmelizacji. Dzięki temu por traci swoją surową ostrość na rzecz słodyczy, a kalafior zyskuje cudowny, lekko orzechowy posmak.

Składniki:

• 1 średni kalafior,
• 1 duży por (tylko biała i jasnozielona część, pokrojona w talarki)
• 1 puszka białej fasoli,
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 2 łyżki masła lub oliwy z oliwek,
• sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• opcjonalnie odrobina majeranku lub wędzonej papryki

Do podania:

• chrupiące grzanki, prażone pestki dyni lub kilka kropli oliwy truflowej

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej masło lub oliwę. Wrzuć pokrojonego pora oraz czosnek, podsmażając na małym ogniu przez około 3–4 minuty, aż zmiękną.
2. Do garnka dodaj różyczki kalafiora. Podsmażaj całość na średnim ogniu przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa delikatnie się zrumienią.
3. Całość zalej gorącym bulionem, dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż kalafior będzie całkiem miękki.
4. Do gotującej się zupy wrzuć odsączoną białą fasolę i gotuj jeszcze przez 2–3 minuty.
5. Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę na gładki krem. Jeśli zupa okaże się zbyt gęsta, możesz dolać odrobinę gorącej wody lub bulionu.

Gotową zupę podawaj na gorąco, posypaną chrupiącymi grzankami z wiejskiego chleba lub prażonymi pestkami dyni, które dodadzą jej przyjemnej struktury. Świetnie smakuje też z kapką oliwy truflowej lub olejem z pestek dyni. Smacznego!