Poznaj nasz przepis dnia na słodko. Sernik z truskawkami i białą czekoladą zawsze robi wrażenie

Ciasteczkowy spód, aksamitna masa serowa, truskawkowa frużelina i polewa z białej czekolady. To wszystko znajdziesz w naszym kremowym serniku, który dobrze sprawdzi się zarówno na rodzinnym spotkaniu, jak i jako weekendowy deser do kawy. Chcesz poznać szczegóły? Dokładną instrukcję znajdziesz w wideo, a listę składników poniżej.

Składniki na spód:

45 g cukru,
200 g kakaowych herbatników,
90 g roztopionego masła.

Frużelina truskawkowa:

250 g truskawek,
50 g cukru,
2 łyżki soku z cytryny,
1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej,
2 łyżki wody.

Masa serowa:

800 g twarogu sernikowego,
300 ml śmietanki 36 proc.,
5 jajek,
170 g cukru.

Polewa:

100 g białej czekolady,
40 ml śmietanki 30 proc.

O czym warto pamiętać:

Zacznij od przygotowania domowej frużeliny truskawkowej, która przed użyciem wymaga przestudzenia.
W tym celu krótko opłucz owoce, dokładnie je osusz i usuń zielone szypułki. Następnie podziel truskawki na mniejsze kawałki i przełóż na patelnię.
Duś je na małym ogniu z cukrem i sokiem z cytryny ok. 5-8 minut.
Pod koniec tego procesu zagęść owocową mieszankę przy pomocy wody i skrobi ziemniaczanej. Wcześniej połącz składniki w osobnej misce. Dopiero po dokładnym wymieszaniu możesz wlać je na patelnię.
Całość krótko zagotuj. Gdy frużelina zgęstnieje, odstaw ją do przestudzenia.
W międzyczasie przygotuj spód przyszłego sernika. Najpierw zblenduj drobno kakaowe herbatniki. Następnie połącz je z roztopionym masłem oraz cukrem.
Powstały miks przesyp do formy wyłożonej papierem tylko na spodzie. Utwardź go łyżką lub dnem szklanki.
Czas na masę serową. W pierwszej kolejności zmiksuj ze sobą twaróg sernikowy z cukrem i jajkami.
Jeśli chcesz nadać przyszłemu wypiekowi jeszcze więcej kremowości, do powstałej masy nie zapomnij dodać śmietanki. Składniki na tym etapie wymieszaj kuchenną rózgą.
Gotową masę wylej bezpośrednio na ciasteczkowy spód.
Na wierzchu zrób kleksy z przestudzonej frużeliny. Aby po upieczeniu powstał dekoracyjny wzorek, przeciągaj drewnianym patyczkiem po całej powierzchni sernika.
Pamiętaj, nie zanurzaj patyczka zbyt głęboko, ponieważ możesz uszkodzić ciasteczkowy spód.
Sernik z truskawkami wstaw do rozgrzanego piekarnika na 60 minut. Urządzenie w tym czasie ma pracować w temperaturze 160 stopni Celsjusza.
Po upieczeniu nie wyjmuj ciasta od razu z piekarnika. Uchyl delikatnie drzwiczki i pozwól mu tracić temperaturę stopniowo. Dzięki temu prostemu trikowi zmniejszysz ryzyko opadnięcia sernika.
Po całkowitym ostudzeniu polecamy wstawić domowy wypiek do lodówki minimum na 3 godziny.
Przed podaniem udekoruj każdy kawałek domową polewą z białej czekolady. Przygotujesz ją w kąpieli wodnej, łącząc śmietankę i czekoladę.
Do dekoracji możesz użyć też świeżych truskawek. Ich nigdy za wiele.
Sernik z owocami upiekliśmy w formie o średnicy 23 cm.

M. Pęcak, M. Dul