Połącz łososia z tymi dodatkami. Smak jak z najlepszej restauracji

Łosoś jest rybą o bardzo specyficznym smaku. Praktycznie nie da się go pomylić z żadną inną rybą. Dlatego też ma zarówno wielu zwolenników, jak i przeciwników.

Składniki:

• 3 filety z łososia,
• 1 brokuł,
• 1 papryka (czerwona albo żółta),
• 15 koktajlowych pomidorków,
• 2 garści szpinaku,
• 3 ząbki czosnku,
• oliwa z oliwek,
• sok wyciśnięty z cytryny,
• sól, pieprz, rozmaryn.

Sposób przygotowania:

Łososia myjemy, doprawiamy solą, rozmarynem i pieprzem. Polewamy go również sokiem z cytryny. Na dno naczynia żaroodpornego wkładamy liście szpinaku oraz obrane ząbki czosnku. Polewamy je oliwą z oliwek, a na wierzchu układamy łososia. Między filetami kładziemy różyczki brokułu, pokrojoną paprykę oraz połówki pomidorków. Wszystko solimy i pieprzymy. Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy przez ok. 20 minut. Możemy podawać z kaszą lub ryżem.

Składniki:

• 1 kg łososia,
• 1 szkl. śmietany,
• 2 łyżki masła,
• 1 cebula,
• 2 liście laurowe,
• sól i pieprz,
• 2 podsmażone cebule,
• świeży koperek.

Sposób przygotowania:

Rybę myjemy i filetujemy. Dzielimy na 4 porcje. Naczynie żaroodporne rozgrzewamy, wstawiając je do nagrzanego piekarnika. Naczynie wyjmujemy i układamy w nim masło. Czekamy, aż się rozpuści i układamy na nim filety. Oprószamy je solą i pieprzem. Obok ryby kładziemy plasterki cebuli, a wszystko posypujemy pokruszonymi liśćmi laurowymi. Całość wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Następnie polewamy filety śmietaną i znów wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 25 minut, co jakiś czas polewając sosem. Podajemy z cebulką podsmażoną na brązowo na patelni oraz z siekanym koperkiem.

Składniki:

• 750 g świeżego łososia,
• sok z ½ cytryny,
• 1 jajko,
• 1 cebula,
• ½ suchej pszennej bułki,
• 1 łyżeczka masła,
• 100 ml warzywnego bulionu,
• 700 g pomidorków pelati w zalewie,
• 15 czarnych oliwek,
• 15 zielonych oliwek,
• 1 łyżka kaparów,
• 2 ząbki czosnku,
• 4 łyżki oliwy,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• sól i pieprz.

Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Natkę pietruszki myjemy i siekamy. Oliwki i kapary odsączamy z zalewy. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy na niej czosnek, pomidory, oliwki i kapary. Dusimy je przez 5-10 minut pod przykryciem na średnim ogniu. Następnie dodajemy połowę natki pietruszki. Zawartość patelni przekładamy do rondelka. W razie potrzeby dosalamy. Bułkę namaczamy w wodzie. Cebulę obieramy, siekamy i szklimy na maśle. Łososia myjemy, osuszamy i filetujemy. Bułkę odsączamy. Razem z łososiem wrzucamy do maszynki do mielenia mięsa. Powstała masę mieszamy z jajkiem, posiekaną cebulką, resztą natki pietruszki i sokiem z cytryny. Przyprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy i wyrabiamy. Z masy formujemy pulpeciki. Smażymy na patelni. Zalewamy je bulionem i dusimy przez ok. 10 minut. Podajemy z wcześniej przygotowanym sosem.

Składniki:

• 6 świeżych liści bazylii,
• 3 łyżki natki pietruszki,
• kapary,
• 3 gałązki tymianku,
• 1 zielona cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• ½ łyżeczki soku z cytryny + 2 łyżki,
• 2 steki z łososia,
• 2 pieczarki,
• kilka brukselek,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

Bazylię, natkę pietruszki, kapary, tymianek, zieloną cebulę, czosnek i pół łyżeczki soku z cytryny miksujemy na gładką masę. Nagrzewamy patelnię grillową. Rybę skrapiamy cytryną, solimy i pieprzymy. Smażymy na patelni. Pod koniec smażenia dodajemy brukselkę i pieczarki. Gdy będą podsmażone, wykładamy na talerz i polewamy wcześniej przygotowanym sosem.

Składniki:

• 4-6 filetów z łososia,
• 2 łyżki musztardy Dijon,
• 1/3 szkl. oliwy z oliwek,
• 1/3 szkl. sosu żurawinowego,
• 2 łyżki szalotki,
• 2 łyżki czerwonego octu winnego.

Sposób przygotowania:

Oliwę z oliwek mieszamy z musztardą. Blaszkę do pieczenia smarujemy oliwą i wkładamy do niej łososia. Polewamy 2 łyżkami sosu musztardowego. Pieczemy przez 15 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. Resztę sosu musztardowego mieszamy z sosem żurawinowym, octem winnym i szalotkami. Rybę wyjmujemy z piekarnika i polewamy sosem żurawinowym.

Łosoś świetnie smakuje w połączeniu ze słodkimi i wytrawnymi dodatkami. Można podawać go z ziemniakami, ryżem, dowolną kaszą. Można jeść go samego lub z różnego rodzaju warzywami. Łosoś jest więc rybą uniwersalną, która sprawdzi się w każdej sytuacji – zarówno na obiad, jak i na wystawną kolację czy też jako wykwintna przystawka.

Autor: Halina Basek

<strong>Na naszym kanale YouTube znajdziesz przepis na sakiewki schabowe z pieczarkami w sosie własnym:</strong>