Jabłka można śmiało uznać za nasze owocowe dobro narodowe. Mamy wiele odmian, dostępne są w sklepach przez cały rok, a i na cenę specjalnie nie można narzekać. Chociaż królują przede wszystkim w szarlotkach i jabłecznikach, to ja mam na nie jeszcze inny przepis.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOZa każdym razem piekę pieczeń w worku. Następnie serwują ją z genialnym sosem
Masło jabłkowe - jak zrobić?
Masło jabłkowe to nie tylko smaczna, ale i zdrowa alternatywa dla tradycyjnego masła. Jest idealne dla osób na diecie ze względu na niską zawartość tłuszczów i małą kaloryczność. Do swojej diety śmiało mogą włączyć je osoby na diecie roślinnej.
Masło jabłkowe ma oczywiście słodki smak, więc łączenie go z kanapkami z szynką byłoby pewną ekstrawagancją. Sprawdzi się za to świetnie do owsianek, naleśników i deski serów. Smakiem masła możemy manipulować, dodając do niego odpowiednie dodatki. Można je doprawić cynamonem, imbirem, goździkami, kardamonem, solą lub pieprzem.
W moim przepisie nie mogło zabraknąć cynamonu
Składniki:
- 3 kg jabłek (najlepiej lekko kwaśnych),
- 100 g cukru trzcinowego,
- sok wyciśnięty z 1 cytryny,
- 1 łyżka cynamonu,
- 3 kulki ziela angielskiego, roztarte w moździerzu,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków.
Sposób przygotowania:
- Jabłka dokładnie umyj, obierz i pozbaw pestek. Pokrój je na mniejsze kawałki, aby ułatwić gotowanie.
- Dodaj do jabłek sok z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu i nadać owocom przyjemną kwaskowość.
- Całość umieść w garnku i gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Jabłka powinny zmięknąć i rozpaść się na papkę.
- Po ugotowaniu zblenduj masę na gładką konsystencję lub przeciśnij ją przez sitko.
- Dodaj do masy jabłkowej przyprawy: cynamon, gałkę muszkatołową i goździki. Opcjonalnie możesz również dodać cukier, jeśli jabłka nie są wystarczająco słodkie.
- Ponownie postaw garnek na małym ogniu i gotuj przez około 4-4,5 godziny, aż do odparowania większości wody. Czas gotowania i ilość otrzymanego masła zależą od rodzaju użytych jabłek.
- Gotowe masło jabłkowe powinno mieć zwartą strukturę, maślaną konsystencję i ciemny kolor wynikający ze skarmelizowania się cukru.
- Masło przelej do wyparzonych słoików i zapasteryzuj, aby przedłużyć jego trwałość. Jeśli planujesz zjeść je w ciągu dwóch tygodni, pasteryzacja nie jest konieczna, wystarczy umieścić słoiki w lodówce.
Masło jabłkowe jest już gotowe. Smacznego!
