Przygotuj wołowinę w ten sposób, a nie pożałujesz. Dosłownie rozpływa się w ustach

Składniki:

• 1 kg wołowiny,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 marchewki,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 40 g masła do smażenia,
• 2 liście laurowe,
• 3-4 ziarna ziela angielskiego,
• 100 ml czerwonego wina (opcjonalnie),
• 1 łyżeczka przecieru pomidorowego,
• 1 łyżeczka musztardy Dijon,
• ok. 400 ml domowego bulionu.

Dodatki:

• 1 kg ziemniaczanego purée.

O czym warto pamiętać:

• Do przepisu możesz wykorzystać zarówno łopatkę, karkówkę, jak i antrykot. Mięso dopraw do smaku solą i pieprzem z obu stron.
• Następnie smaż je na dobrze rozgrzanej patelni z dodatkiem masła po kilka minut na każdej stronie. Wołowina ma nabrać mocnego, brązowego koloru.
• Na tej samej patelni podsmaż pokrojone na mniejsze kawałki warzywa wraz z przyprawami. Wybór ten nie jest przypadkowy. Po smażeniu mięsa i warzyw na dnie patelni pozostaje najwięcej smaku. Aby nie stracić tego cennego elementu, wlej na patelnię wino lub bulion domowej roboty, po czym przełóż zawartość do szybkowaru. Ten proces nazywamy deglasowaniem.
• Oczywiście do urządzenia włóż też wcześniej przygotowane mięso. Nie zapomnij o musztardzie, przecierze pomidorowym i bulionie. Całość duś ok. 2 godzin pod niskim ciśnieniem.
• Po duszeniu przełóż mięso do formy i rozdrobnij je dodatkowo przy pomocy łyżki lub widelców. Na koniec wymieszaj z sosem, aby wszystkie elementy dobrze się ze sobą połączyły.
• Długo duszoną wołowinę podawaj z ziemniaczanym purée. Aby miało ono idealną konsystencję, ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę i wymieszaj z masłem oraz mlekiem. Przepis na domowe purée znajdziesz tutaj.
• Z wyżej podanych proporcji przygotowaliśmy obiad dla 4 osób.