Przyjemnie chrupią i są puszyste w środku. Przetestuj grecki patent na pączki
Masz dość smażenia klasycznych pączków? Szukasz nowej inspiracji, którą mógłbyś wykorzystać w tłusty czwartek? Przygotuj pączki w greckim wydaniu, a na pewno nie pożałujesz. Nie dość, że loukoumades robi się dużo szybciej od tradycyjnych pączków, to dodatkowo smakują naprawdę wybornie. Zamiast nadzienia czeka na ciebie pyszny syrop na bazie pomarańczy. Nie zabraknie też pistacjowego akcentu. Całą instrukcję znajdziesz w naszym wideo. Lista składników czeka poniżej.
Zanim przejdziesz do szczegółów przepisu, warto podkreślić, że greckie pączki były znane już w starożytności. Tym samym jest to jedna z najstarszych receptur na słodkości, która przetrwała do dziś.
Loukoumades różnią się od dobrze znanych nam pączków pod kilkoma względami. Po pierwsze, w przypadku greckiego deseru nie musisz wyrabiać ciasta. Jest ono bardzo luźne, dlatego zamiast dłoni czy wykrawacza, do stworzenia pączków używa się łyżek. Po drugie, nie ma tu nadzienia. W zamian możesz liczyć na pyszny syrop, którym oblewa się łakocie. Na koniec warto podkreślić, że greckie słodkości są dużo mniejsze, to idealna przekąska na tzw. "jeden kęs".
Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej typ 550,
- 250 ml letniej wody,
- 125 ml letniego mleka,
- 7 g suchych drożdży,
- 1 łyżka cukru,
- 1 łyżka oleju rzepakowego,
- 1 szczypta soli.
Syrop:
- 125 ml syropu klonowego,
- sok z 1 pomarańczy.
Dodatki:
- posiekane pistacje do posypania.
O czym warto pamiętać:
- W pierwszej kolejności połącz suche składniki.
- Następnie dodaj do miski olej, wodę i mleko. Dwa ostatnie produkty powinny mieć temperaturę maksymalnie 38 stopni Celsjusza. W przeciwnym wypadku zablokujesz pracę drożdży.
- Mieszanki nie musisz wyrabiać jak w przypadku klasycznych pączków. Składniki wystarczy połączyć przy pomocy łyżki i odstawić pod przykryciem na godzinę.
- Z uwagi na fakt, że ciasto w tym przepisie jest dość luźne, do formowania pączków wykorzystaj dwie łyżki.
- Nakładaj małą porcję ciasta i wkładaj je bezpośrednio do garnka lub na patelnię z rozgrzanym olejem. Pamiętaj, powinien mieć on temperaturę ok. 175 stopni Celsjusza. Tylko wtedy masz szansę uzyskać idealnie chrupiące pączki z puszystym wnętrzem.
- Domowe słodkości smaż ok. 3 minut z każdej strony.
- Po wyjęciu z oleju odłóż je na ręcznik kuchenny, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
- W międzyczasie przygotuj gęsty syrop do polania pączków. W tym celu połącz na palniku sok z pomarańczy z syropem klonowym. Mieszankę doprowadź do wrzenia, po czym gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
- Przed podaniem polej przestudzone loukoumades gorącym syropem i posyp posiekanymi pistacjami.
- Z podanych proporcji przygotowaliśmy 20 małych pączków.
