Pulchne bułeczki z dobrze doprawionym farszem. Na Roztoczu pieką wszystkie gospodynie

Roztocze — kraina geograficzna między Wyżyną Lubelską a Podolem — to nie tylko Biała Góra i Roztoczański Park Narodowy, ale również kawałek solidnej kulinarnej roboty. Najpopularniejszą potrawą pochodzącą z tamtych okolic są (obok lubelskich cebularzy) pierożki roztoczańskie, zwane też pierożkami tomaszowskimi. Wyglądają one zupełnie jak bułeczki i w podobnym klimacie są sprzedawane; można je bowiem kupić w lubelskich piekarniach.

Pierożki roztoczańskie przygotowuje się w bardzo prosty sposób, a główną rolę odgrywa tu smakowity i aromatyczny farsz, przyrządzany najczęściej z soczewicy lub palonej kaszy gryczanej. Ja pokażę ci dzisiaj tę pierwszą opcję, gdzie soczewica zostanie połączona z cebulą i przyprawami. Powodzenia i koniecznie daj mi znać, jak ci poszło!

Składniki:

• 500 g mąki pszennej typu 450,
• 80 g masła,
• 1 szklanka ciepłego mleka,
• 50 g drożdży,
• 2 łyżki cukru,
• 1 jajko,
• 1 szczypta soli.

Farsz z soczewicy:

• 500 g soczewicy,
• 1 cebula,
• 2 łyżki oleju,
• sól, pieprz.

Dodatkowo:

• 1 jajko.
• sezam.

Sposób przygotowania:

1. Zacznijmy od farszu. Soczewicę zalej osoloną wodą i gotuj przez 20 minut. Cebulę posiekaj i zeszklij. Połącz z przecedzoną soczewicą, dopraw solą i pieprzem, a następnie wszystko razem zblenduj.
2. Drożdże rozkrusz i wymieszaj z cukrem, 2 łyżkami mąki i ciepłym mlekiem. Odstaw na kwadrans.
3. Pozostałą mąkę przesiej i wbij do niej jajko. Dodaj szczyptę soli, a następnie gotowy rozczyn. Zacznij zagniatać ciasto. Stopniowo dodawaj również stopione i przestudzone masło. Na koniec przykryj masę czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia. Ciasto powinno stać się dwukrotnie większe.
4. Gotowe ciasto rozwałkuj cienko na oprószonym mąką blacie. Szklanką wykrój krążki i na każdy wyłóż trochę nadzienia. Uformuj bułeczki i przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Po 20 minutach posmaruj je żółtkiem i posyp sezamem. Wstaw je do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz 30 minut. Smacznego!