Roztocze — kraina geograficzna między Wyżyną Lubelską a Podolem — to nie tylko Biała Góra i Roztoczański Park Narodowy, ale również kawałek solidnej kulinarnej roboty. Najpopularniejszą potrawą pochodzącą z tamtych okolic są (obok lubelskich cebularzy) pierożki roztoczańskie, zwane też pierożkami tomaszowskimi. Wyglądają one zupełnie jak bułeczki i w podobnym klimacie są sprzedawane; można je bowiem kupić w lubelskich piekarniach.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Lubisz lasagne? Koniecznie wypróbuj wersji ze szpinakiem i grzybami
Pierożki roztoczańskie przygotowuje się w bardzo prosty sposób, a główną rolę odgrywa tu smakowity i aromatyczny farsz, przyrządzany najczęściej z soczewicy lub palonej kaszy gryczanej. Ja pokażę ci dzisiaj tę pierwszą opcję, gdzie soczewica zostanie połączona z cebulą i przyprawami. Powodzenia i koniecznie daj mi znać, jak ci poszło!
Pierożki roztoczańskie
Składniki:
- 500 g mąki pszennej typu 450,
- 80 g masła,
- 1 szklanka ciepłego mleka,
- 50 g drożdży,
- 2 łyżki cukru,
- 1 jajko,
- 1 szczypta soli.
Farsz z soczewicy:
- 500 g soczewicy,
- 1 cebula,
- 2 łyżki oleju,
- sól, pieprz.
Dodatkowo:
- 1 jajko.
- sezam.
Sposób przygotowania:
- Zacznijmy od farszu. Soczewicę zalej osoloną wodą i gotuj przez 20 minut. Cebulę posiekaj i zeszklij. Połącz z przecedzoną soczewicą, dopraw solą i pieprzem, a następnie wszystko razem zblenduj.
- Drożdże rozkrusz i wymieszaj z cukrem, 2 łyżkami mąki i ciepłym mlekiem. Odstaw na kwadrans.
- Pozostałą mąkę przesiej i wbij do niej jajko. Dodaj szczyptę soli, a następnie gotowy rozczyn. Zacznij zagniatać ciasto. Stopniowo dodawaj również stopione i przestudzone masło. Na koniec przykryj masę czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia. Ciasto powinno stać się dwukrotnie większe.
- Gotowe ciasto rozwałkuj cienko na oprószonym mąką blacie. Szklanką wykrój krążki i na każdy wyłóż trochę nadzienia. Uformuj bułeczki i przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Po 20 minutach posmaruj je żółtkiem i posyp sezamem. Wstaw je do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz 30 minut. Smacznego!
