Pyszne, chrupiące z zewnątrz i kremowe w środku. Lepszych ziemniaków z piekarnika nie jadłeś

Zamiast jeść frytki, łódeczki, puree lub męczyć się z kopytkami bądź pyzami, sięgnij po specjał kuchni brytyjskiej. Tam chrupiące ziemniaki z piekarnika wchodzą na zupełnie inny poziom. Są chrupiące na zewnątrz i cudownie kremowe w środku. Czy potrzeba ci czegoś więcej? Jestem pewna, że nie, więc czas na przygotowanie tego przepysznego dania.

Pieczone ziemniaki od dawna mają swoich fanów, a ich przygotowanie wcale nie jest trudne. Sekret tkwi w odpowiedniej obróbce. Najpierw krótko gotujemy je w osolonej wodzie, a później poddajemy pieczeniu w wysokiej temperaturze. Dzięki temu na zewnątrz powstaje chrupiąca skorupka, a środek pozostaje delikatny i miękki.

Brytyjczycy dodają do tego jeszcze jeden szczegół: przed pieczeniem ziemniaki trzeba lekko "poturbować", czyli potrząsnąć nimi w garnku lub durszlaku. Szorstka powierzchnia sprawia, że lepiej wchłaniają tłuszcz i przyprawy, a w piekarniku pięknie się rumienią.

Składniki:

• kilogram średniej wielkości ziemniaków,
• 2 łyżki masła lub smalcu kaczego (ewentualnie olej rzepakowy o wysokim punkcie dymienia),
• łyżeczka rozmarynu i tymianku,
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego,
• sól grubokrystaliczna do smaku,
• 4–5 ząbków czosnku w plasterkach,
• świeża pietruszka do posypania przed podaniem.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki umyj i obierz (jeśli lubisz, możesz zostawić cienką skórkę). Pokrój na równe kawałki.
2. Wrzuć je do garnka z zimną, osoloną wodą i gotuj do zagotowania, następnie zmniejsz ogień i trzymaj ok. 10–15 minut, aż będą lekko miękkie.
3. Odcedź i zostaw na 5 minut. Potrząśnij garnkiem, aby powierzchnia ziemniaków stała się chropowata.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Włóż pustą blachę, by się nagrzała.
5. Na rozgrzaną blachę wlej tłuszcz, dodaj zioła, czosnek, pieprz i sól. Wysyp ziemniaki, lekko je obtocz w tłuszczu.
6. Piecz 20 minut, następnie obróć ziemniaki i piecz kolejne 20–25 minut, aż będą złociste i chrupiące.
7. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

Jesli chcesz, by chrupiące ziemniaki z piekarnika miały jeszcze bardziej intensywny smak, zrób jak Brytyjczycy. Oni używają kaczego smalcu zamiast masła. Możesz przyprawić je ostrą papryką lub chilli, jeśli lubisz ostrzejsze akcenty.