Pyszne letnie kotlety robię z białego warzywa. W tej postaci nawet moje dzieci je zjadają

Sezon na kalafior trwa i to najwyższa pora, aby ugotować z niego pyszny obiad — i nie mam tu na myśli klasycznej wersji z bułką tartą. Odpowiednio przygotowany może być chrupiący, pełen smaku, a z wyglądu do złudzenia przypominać tradycyjne kotlety.

Choć kalafior nie jest najbardziej oczywistym wyborem do przygotowania kotletów, zdecydowanie warto dać mu szansę. Odpowiednio doprawiony i dobrze przyrządzony może nie tylko przypominać klasyczną, mięsną wersję, ale nawet przyjemnie zaskoczyć smakiem — i okazać się lepszy. Aby kotlety z kalafiora przypominały klasyczne mielone, warto zadbać o odpowiednią konsystencję masy. Kalafior powinien być dobrze ugotowany, ale nie rozgotowany — zachowa wtedy delikatną strukturę, a po rozgnieceniu będzie przypominał mięso mielone. Kluczowe jest też dokładne odsączenie go z nadmiaru wody.

Do masy warto dodać jajko i odrobinę bułki tartej — składniki te połączą całość i sprawią, że kotlety nie będą się rozpadać. Przyprawy, takie jak czosnek, pieprz i gałka muszkatołowa, dodadzą wyrazistości. Aby wzmocnić smak i strukturę, możesz dodać startą marchewkę lub ser, który po usmażeniu stworzy kremowe wnętrze. Chrupiącą skórkę uzyskasz, obtaczając kotlety w bułce tartej, a po odpowiednim usmażeniu twoje kotlety będą wyglądały zupełnie jak tradycyjne mięsne wersje. Podawaj je klasycznie — z ziemniakami z wody i surówką z kapusty albo w nowoczesnym wydaniu: z kaszą, sałatką z rukoli i jogurtowym sosem z ziołami.

Składniki:

• 500 g kalafiora,
• 3–4 marchewki,
• 1 jajko,
• 1–2 łyżki bułki tartej,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• łyżeczka czosnku suszonego,
• łyżeczka suszonej bazylii,
• pęczek natki pietruszki,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Umyj kalafiora i ugotuj go w osolonej wodzie, a następnie podziel na mniejsze kawałki.
2. Marchewki obierz, zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i połącz z kalafiorem.
3. Dodaj jajko, bułkę tartą oraz przyprawy i dokładnie wyrób — masa powinna być zwarta i łatwa do formowania.
4. Z gotowej mieszanki uformuj płaskie kotlety.
5. Smaż je na rozgrzanym oleju z obu stron na średnim ogniu, aż będą rumiane i złociste.
6. Na koniec posyp gotowe kotlety drobno posiekaną natką pietruszki.