Pyszne letnie kotlety robię z białego warzywa. W tej postaci nawet moje dzieci je zjadają
Lato to prawdziwa skarbnica sezonowych warzyw, z których bez trudu przygotujesz smaczny, lekki obiad. Sprawdzają się nie tylko jako dodatek do dania głównego — z powodzeniem mogą grać pierwsze skrzypce na talerzu.
Sezon na kalafior trwa i to najwyższa pora, aby ugotować z niego pyszny obiad — i nie mam tu na myśli klasycznej wersji z bułką tartą. Odpowiednio przygotowany może być chrupiący, pełen smaku, a z wyglądu do złudzenia przypominać tradycyjne kotlety.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zamiast gotować, upiekłam i włożyłam do burgera. Każdy się zajadał
Kotlety z kalafiora
Choć kalafior nie jest najbardziej oczywistym wyborem do przygotowania kotletów, zdecydowanie warto dać mu szansę. Odpowiednio doprawiony i dobrze przyrządzony może nie tylko przypominać klasyczną, mięsną wersję, ale nawet przyjemnie zaskoczyć smakiem — i okazać się lepszy. Aby kotlety z kalafiora przypominały klasyczne mielone, warto zadbać o odpowiednią konsystencję masy. Kalafior powinien być dobrze ugotowany, ale nie rozgotowany — zachowa wtedy delikatną strukturę, a po rozgnieceniu będzie przypominał mięso mielone. Kluczowe jest też dokładne odsączenie go z nadmiaru wody.
Do masy warto dodać jajko i odrobinę bułki tartej — składniki te połączą całość i sprawią, że kotlety nie będą się rozpadać. Przyprawy, takie jak czosnek, pieprz i gałka muszkatołowa, dodadzą wyrazistości. Aby wzmocnić smak i strukturę, możesz dodać startą marchewkę lub ser, który po usmażeniu stworzy kremowe wnętrze. Chrupiącą skórkę uzyskasz, obtaczając kotlety w bułce tartej, a po odpowiednim usmażeniu twoje kotlety będą wyglądały zupełnie jak tradycyjne mięsne wersje. Podawaj je klasycznie — z ziemniakami z wody i surówką z kapusty albo w nowoczesnym wydaniu: z kaszą, sałatką z rukoli i jogurtowym sosem z ziołami.
Składniki na kotlety mielone z kalafiora
Składniki:
- 500 g kalafiora,
- 3–4 marchewki,
- 1 jajko,
- 1–2 łyżki bułki tartej,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- łyżeczka czosnku suszonego,
- łyżeczka suszonej bazylii,
- pęczek natki pietruszki,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Umyj kalafiora i ugotuj go w osolonej wodzie, a następnie podziel na mniejsze kawałki.
- Marchewki obierz, zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i połącz z kalafiorem.
- Dodaj jajko, bułkę tartą oraz przyprawy i dokładnie wyrób — masa powinna być zwarta i łatwa do formowania.
- Z gotowej mieszanki uformuj płaskie kotlety.
- Smaż je na rozgrzanym oleju z obu stron na średnim ogniu, aż będą rumiane i złociste.
- Na koniec posyp gotowe kotlety drobno posiekaną natką pietruszki.
