Restauracja po rewolucjach Magdy Gessler zamyka się. "Płacę za to zdrowiem"
"Kuchenne rewolucje" na dłuższą metę krakowskiej restauracji "Voila Avignon Bistro". Lokal serwujący kuchnię francuską ogłosił, że zamyka swoje drzwi. Właścicielka tłumaczy, czym spowodowana była ta decyzja.
Magda Gessler już od 13 lat rusza w Polskę, aby pomóc restauratorom uratować upadające restauracje. Wprowadza zmiany w menu, proponując autorskie dania, odświeża wystrój oraz stara się zmienić myślenie właścicieli i pracowników na temat pracy w gastronomii. Nie wszystkie metamorfozy kończą się jednak pomyślnie i wielokrotnie odwiedziny znanej restauratorki są wielką klapą. W przypadku "Voila Avignon Bistro" było jednak nieco inaczej.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Przystawka z chrupiącym żółtkiem. Wypróbuj rewelacyjny przepis
Restauracja po "Kuchennych Rewolucjach" zamknięta
Francuska restauracja "Voila Avignon Bistro" (przed rewolucją "Voila") pozornie miała odnieść sukces. Magda Gessler zwróciła uwagę właścicielce, że niewłaściwie reaguje na niepochlebne opinie, a ceny są za wysokie. Rewolucja przebiegła pomyślnie, a kolejne odwiedziny Magdy Gessler przebiegły bez problemów. Wśród wprowadzonych przez restauratorkę i celebrytkę znaleźć można między innymi sałatę z sosem winegret i grzanką z kozim serem i miodem (35 zł), ratatouille z papryki, pomidora, bakłażana i cukinii (47 zł) czy też crêpes suzette (naleśniki) w sosie pomarańczowym z likierem cointreau (35 zł). Magda Gessler zachowała francuski charakter restauracji, dorzucając do niej charakterystyczne dania.
Niestety pod koniec sierpnia za pośrednictwem mediów społecznościowych ogłoszono, że restauracja zamyka się już na dobre.
Dobiły rosnące koszty
Rosnące koszty utrzymania restauracji przerosły jednak możliwości właścicielki. Podniesienie cen w lokalu nie wchodzi w grę. Wzrost o 20% mocno odczują klienci, podczas gdy restauratorom tylko nieznacznie poprawi sytuację.
Niektóre restauracje zmniejszają porcje, zwiększając ceny. Ja tego nie zrobię, bo czułabym się bardzo źle. Ja redukuję koszty personelu, pracuję praktycznie sama, ale płacę za to zdrowiem
Restauratorka podkreśla, że takich przypadków będzie więcej.
Takich zamknięć będzie w tej chwili po sezonie tysiące, już nie będziemy w setkach liczyć, tylko po prostu w tysiącach
Ostatnie posiłki w restauracji "Voila Avignon Bistro" wydano 30 sierpnia 2023 roku. Właścicielka ogłosiła jednak, że 30 września w kameralnym gronie odbędzie się prywatna kolacja, tylko dla zaproszonych gości. To okazja, aby na wesoło zamknąć za sobą ten etap.
