Robię zamiast jajecznicy i kanapek. Śniadaniowe babeczki zajadają nawet niejadki
Poranek to zazwyczaj walka z czasem, ale odkąd w moim menu pojawiły się te muffiny, zapomniałam o nudnych kanapkach czy staniu przy patelni z jajecznicą. Robię je zamiast klasycznego śniadania, bo są znacznie wygodniejsze – można je przygotować wieczorem, a rano jedynie lekko podgrzać lub zabrać w rękę do pracy.
Śniadaniowe babeczki zajadają nawet największe niejadki, które do tej pory na widok jajka na talerzu kręciły nosem. Forma muffina wygląda atrakcyjnie, a przy okazji przemyca porcję wartościowych składników i pozwala zdrowo zapełnić żołądek już od samego rana. Można zajadać się nimi na ciepło, ale dobrze smakują również na zimno. Idealnie sprawdzą się jako składniki śniadaniówki.
Wyrośnięte racuchy bez drożdży. Ekspresowe śniadanie na słodko lub deser
Muffiny jajeczne z szynką
Jajeczne muffiny z szynką to merytorycznie nic innego jak miniaturowe omlety pieczone w piekarniku. Różnica polega jednak na konsystencji. Dzięki pieczeniu masa jajeczna staje się puszysta, niemal sufletowa, i nie opada tak szybko, jak po smażeniu na patelni. To idealny sposób na sprzątanie lodówki, ponieważ do jajecznej bazy możesz dorzucić niemal wszystko: od resztek szynki, przez kawałek papryki, aż po garść szpinaku.
Pieczenie zamiast smażenia merytorycznie ogranicza ilość zużytego tłuszczu, co sprawia, że takie śniadanie jest lżejsze dla układu trawiennego i mniej kaloryczne niż tradycyjna jajecznica na boczku. Aby muffiny jajeczne nie przywierały do formy, wysmaruj je wcześniej odrobiną oliwy. Dodatek mleka lub śmietanki do samej masy sprawi za to, że babeczki po upieczeniu nie będą gumowate, a kremowe i delikatne.
Składniki:
- 6 jajek
- 100 g dobrej jakości szynki,
- 50 g tartego sera żółtego,
- pół czerwonej papryki,
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
- 3 łyżki mleka lub śmietanki 12 proc.,
- sól i pieprz do smaku,
- szczypta suszonego oregano,
- odrobina oliwy lub oleju rzepakowego do wysmarowania foremek.
Sposób przygotowania:
- Paprykę i szynkę pokrój w drobną kostkę. Szczypiorek posiekaj.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem, solą, pieprzem i oregano.
- Do masy jajecznej dodaj szynkę, paprykę, szczypiorek i połowę tartego sera. Wymieszaj szpatułką.
- Foremki do muffinów wysmaruj oliwą. Nakładaj masę do 3/4 wysokości każdej foremki. Jajka wyrastają w trakcie pieczenia pod wpływem temperatury, więc pozostawienie miejsca u góry zapobiegnie wylaniu się masy na dno piekarnika.
- Wierzch każdej babeczki posyp resztą sera.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 15-20 minut, aż muffiny będą ścięte i rumiane.
Pozwól im odpocząć w formie przez 2-3 minuty przed wyjęciem. Dzięki temu odskoczą od brzegów i łatwiej będzie je wyciągnąć. Świetnie smakują solo lub z dodatkiem sosu jogurtowo-ziołowego. Smacznego!
