Niedoceniane źródło wapnia. Polacy traktują po macoszemu, chociaż kosztuje grosze i jest w każdym sklepie

Mak zazwyczaj pojawia się na naszych stołach od święta, najczęściej w postaci składnika słodkich wypieków, deserów i tradycyjnych potraw. Mak kojarzony jest głównie z bożonarodzeniowym makowcem i kluskami z makiem. Przez długi czas pozostawał w cieniu innych roślinnych produktów, mimo że ma naprawdę imponującą wartość odżywczą. To jedno z najbogatszych roślinnych źródeł wapnia, a dodatkowo dostarcza błonnik, nienasycone kwasy tłuszczowe oraz szereg mikroelementów. Warto przestać traktować go jak świąteczny dodatek i zobaczyć w nim produkt, który naprawdę może wspierać zdrowie.

Mak to drobne, ciemne ziarno, które wciąż rzadko gości w codziennych posiłkach, mimo że jego wartość odżywcza zasługuje na szczególną uwagę. Mak wyróżnia się wyjątkowo wysoką zawartością wapnia. To jednak dopiero początek. Mak dostarcza również magnez, żelazo i cynk, a także witaminy z grupy B, które odgrywają istotną rolę w funkcjonowaniu układu nerwowego i procesach metabolicznych. Zawarte w nim tłuszcze to przede wszystkim kwasy nienasycone, które wspierają pracę serca, mózgu i gospodarki hormonalnej. Obecność błonnika poprawia pracę jelit i stabilizuje poziom glukozy we krwi. Właśnie dlatego warto przestać traktować mak jedynie jak element dekoracyjny lub świąteczny dodatek i zacząć wykorzystywać go w codziennej diecie w bardziej świadomy sposób.

Mak to jedno z najbogatszych roślinnych źródeł wapnia. W 100 gramach znajduje się nawet ponad 1200 mg tego pierwiastka, czyli znacznie więcej niż w tej samej ilości sera żółtego, jogurtu lub mleka. Różnica jednak polega nie tylko na ilości, ale też na wchłanialności. Wapń z maku przyswaja się trochę gorzej niż ten z nabiału, ale w dobrze skomponowanej diecie nadal znacząco wspiera jego bilans. Mak najwięcej korzyści przynosi wtedy, gdy jest spożywany w postaci zmielonej i w towarzystwie produktów bogatych w witaminę D, dzięki której wapń wchłania się skuteczniej.

Wapń kojarzy się głównie ze zdrowymi kośćmi i zębami, ale jego rola w organizmie jest znacznie szersza. Bierze udział w przewodzeniu impulsów nerwowych, usprawnia pracę mięśni, a także pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi. Odpowiedni poziom wapnia wpływa również na krzepliwość krwi i może łagodzić objawy napięcia przedmiesiączkowego. Dlatego jego obecność w diecie jest ważna nie tylko dla dzieci i seniorów, ale dla każdego, kto chce zadbać o prawidłowe funkcjonowanie organizmu.

Mak nie musi pojawiać się tylko w świątecznych makowcach lub kluskach. W codziennej kuchni sprawdzi się w formie dodatku do owsianek, jogurtów, koktajli, a także w sałatkach i daniach wytrawnych. Wystarczy dodać łyżeczkę zmielonego maku do śniadania, by wzbogacić je wapniem, błonnikiem i zdrowymi tłuszczami. Można go też wykorzystać do przygotowania past, domowego mleka makowego lub posypki do pieczywa. Najlepiej wybierać mak niebieski i mielić go tuż przed użyciem, dzięki temu zachowa najwięcej wartości odżywczych.

Mak w całości jest trudniej przyswajalny, ponieważ jego twarda łupina ogranicza dostęp do cennych składników. Dlatego jeśli zależy ci na wartości odżywczej, najlepiej zmielić mak przed spożyciem. W takiej formie organizm lepiej wykorzystuje zawarty w nim wapń, tłuszcze i mikroelementy. Mielenie najlepiej przeprowadzać tuż przed spożyciem, ponieważ zachowa to świeżość i ograniczy utlenianie tłuszczów. Gotowe masy makowe często zawierają cukier i dodatki, dlatego warto przygotować własną wersję z czystego maku.

Mak może być wartościowym uzupełnieniem diety dla osób, które unikają nabiału lub potrzebują więcej wapnia w codziennym menu. Sprawdzi się również u dzieci, seniorów oraz osób bardzo dbających o kości, zęby i układ nerwowy. Dzięki obecności błonnika i zdrowych tłuszczów wspomaga trawienie oraz powoduje uczucie sytości. Warto jednak pamiętać, że jest produktem wysokokalorycznym, dlatego najlepiej stosować go regularnie, ale w małych ilościach.

Mak, choć jest bogaty w składniki odżywcze, to nie powinien być spożywany w nadmiarze. Ze względu na wysoką kaloryczność i dużą zawartość tłuszczu, zbyt duże ilości mogą obciążać układ trawienny i łatwo prowadzić do nadwyżki energetycznej w diecie. Warto też pamiętać, że w niektórych przypadkach może nasilać zaparcia. Dzieje się tak, kiedy w diecie brakuje odpowiedniego nawodnienia i błonnika z innych źródeł. Umiar jest szczególnie ważny w diecie dzieci i osób z chorobami przewodu pokarmowego.

Mak zasługuje na więcej niż tylko okazjonalne miejsce w świątecznych wypiekach. Dzięki wysokiej zawartości wapnia, błonnika i zdrowych tłuszczów może być wartościowym uzupełnieniem codziennej diety. Dodanie maku do owsianki, sałatki lub pasty kanapkowej to prosty sposób na urozmaicenie codziennego menu. Taka porcja dostarcza składniki, które mogą wspierać kości, układ nerwowy oraz trawienie. Uwzględniony z umiarem i w odpowiedniej formie, może stać się cennym elementem zrównoważonego odżywiania.