Pizza à la PRL ma w sobie coś rozczulająco swojskiego. Nie chodzi tu o cienki spód, oliwę truflową ani perfekcyjnie dobrane włoskie dodatki, ale o smak, który jest konkretny, sycący i bardzo domowy. Kiełbasa podwawelska podsmażona z cebulą daje tłusto-słodki aromat, pieczarki dodają charakteru, a dwa rodzaje sera sprawiają, że każdy kawałek ciągnie się dokładnie tak, jak powinien. To pizza, którą kroi się na duże kwadraty, podaje prosto z blachy i najlepiej zjada w większym gronie.
WIDEOPizza w czterech smakach. Każdy znajdzie coś dla siebie
W książce "Miłość od kuchni" Zuzanna Jagodzińska i Dominik Cichoński chętnie wracają do smaków znanych z rodzinnych domów, ale nie traktują ich muzealnie. Ich kuchnia łączy sentyment z apetytem na więcej: śląską solidność, pomorską świeżość i pomysły, które dobrze odnajdują się przy współczesnym stole. Ta pizza świetnie pokazuje ich podejście — jest domowa, bezpretensjonalna, trochę nostalgiczna, a przy tym tak bogata i chrupiąca, że trudno poprzestać na jednym kawałku.
Pizza à la PRL – na grubym cieście z kiełbasą
Składniki:
- 650 g mąki pszennej,
- 360 ml letniej wody,
- 50 g drożdży świeżych,
- 1 płaska łyżka cukru,
- 1 łyżeczka soli,
- 3-4 łyżki oleju,
- 1 łyżka masła,
- 450 g pieczarek pokrojonych w plastry,
- 1 płaska łyżka pieprzu,
- 150 g kiełbasy podwawelskiej pokrojonej w półplastry,
- 2 duże cebule pokrojone w pióra,
- sos pomidorowy do pizzy,
- 300 g tartej mozzarelli,
- 200 g tartego cheddara,
- sos czosnkowy.
Sposób przygotowania:
- Wodę, cukier, sól, drożdże i olej wymieszaj dokładnie w dużej misce i odstaw na chwilę w ciepłe miejsce do aktywacji drożdży.
- Do robota wsyp mąkę, wlej zaczyn. Wyrabiaj ciasto około 12-15 minut.
- Pieczarki podsmaż na maśle z solą i pieprzem, aż odparuje z nich woda. Na tej samej patelni smaż kiełbasę z cebulą na małym ogniu, żeby z kiełbasy wytopił się tłuszcz, a cebula zrobiła się słodka i miękka.
- Wyrobione ciasto przełóż do miski, przykryj i odstaw na 49 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyłóż na blachę, przykryj i odstaw na 20 minut.
- Po tym czasie ciasto posmaruj sosem pomidorowym, dodaj mozzarellę, pieczarki, kiełbasę z cebulą, zasyp cheddarem i piecz w temperaturze 220-230°C około 25 minut z funkcją góra-dół.
- Podawaj z sosem czosnkowym.
WSKAZÓWKA Na ostatnie 5 minut pieczenia dodaj na wierzch kilka łyżek kwaśnej śmietany – nadasz wtedy pizzy styl wiejski.
Przepis pochodzi z książki "Miłość od kuchni" autorstwa Zuzanny Jagodzińskiej i Dominika Cichońskiego, wydawnictwo RM.
