Są lepsze niż kopytka i kluski śląskie. Pyszne, mięciutkie, a nie obciążają tak żołądka i jelit
Nieraz nadmiar węglowodanów powoduje uczucie ciężkości, wzdęcia czy inne problemy z trawieniem. Tymczasem w wielu klasykach kuchni polskiej figuruje mąka pszenna, która wydaje się wręcz nie do ruszenia. A jednak zamiana tego składnika na lżejszy bardziej sprzyja zdrowiu. Co więcej, kluski równie dobrze pasują do gulaszu i sosu pieczarkowego.
Mąka gryczana, która naturalnie nie zawiera glutenu, jest świetną alternatywą dla drobno zmielonej pszenicy. Na tym zamienniku skorzystają nie tylko osoby z celiakią. Gryka jest znacznie bogatsza w składniki odżywcze – dostarcza sporej dawki błonnika pokarmowego, magnezu oraz witamin z grupy B. W odróżnieniu od mąki pszennej ma niski indeks glikemiczny, dzięki czemu zapobiega nagłym skokom cukru we krwi. Po takim obiedzie poczujesz sytość, ale bez efektu znużenia.
WIDEOKluski ziemniaczane z białym serem. Perełka kuchni kujawsko-pomorskiej
Dwa razy więcej korzyści dla zdrowia
Połączenie mąki gryczanej z twarogiem tworzy wybitnie wartościowy duet. Twaróg dostarcza dużej ilości łatwo przyswajalnego białka i wapnia, co w zestawieniu z minerałami zawartymi w gryce sprawia, że danie staje się kompletnym, odżywczym posiłkiem. Taka kompozycja wspiera regenerację mięśni i zapewnia uczucie sytości na długo, jednocześnie pozostając delikatną dla układu pokarmowego. Chociaż możesz zrobić kluski gryczane bez twarogu, dodatek nabiału sprawia, że wychodzą bardziej puszyste i wilgotne. Kremowa masa z twarogu i piany z białek świetnie łagodzi również charakterystyczną goryczkę mąki gryczanej. Jeśli twoja rodzina jest przyzwyczajona do klasycznych kopytek, kluski w tej wersji przyjmie bez żadnych zastrzeżeń, nie kręcąc nosem na ich dziwny smak czy kolor.
Przepis na kluski z mąki gryczanej
Na etapie formowania klusek przygotuj szklankę z gorącą wodą i każdorazowo maczaj w niej łyżkę przed nabieraniem kolejnej porcji ciasta.
Składniki:
- 250 g mąki gryczanej,
- 300 ml mleka,
- 1 łyżka masła,
- 350 g twarogu,
- 4 jajka,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- W rondelku zaparz mąkę. Podgrzej mleko z masłem i solą, a gdy się zagotuje, stopniowo wsyp mąkę gryczaną. Intensywnie mieszaj do uzyskania spójnej i gęstej konsystencji. Odstaw do przestudzenia.
- Twaróg zmiksuj na gładką masę i stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj do niego przestudzoną masę z mąki gryczanej.
- Następnie dodaj żółtka i zmiksuj do połączenia składników.
- Z białek ubij sztywną pianę i wmieszaj ją do ciasta.
- Kluski kładź łyżką na osolony wrzątek i gotuj przez 4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Podawaj z ulubionym sosem lub gulaszem.
