Taka zupa to smak dzieciństwa każdego millenialsa. Każdy się uśmiechał, gdy babcia robiła ją w kuchni
Miska tej ciepłej zupy to coś, co każdy milenials dobrze pamięta ze swojego dzieciństwa. Żaden ryż czy makaron nie może się równać z tym, co wrzucamy do tej zupy.
To jedna ze słynnych zup nic. Kiedy w spiżarni brakowało wielu produktów, to wówczas nasze mamy i babcie przygotowywały zupę zacierkową. To klasyczny przykład potrawy, która dzięki dużej zawartości węglowodanów z mąki i ziemniaków miała być przede wszystkim tania i bardzo sycąca, ale przy okazji była również niesamowicie smaczna.
Rumsztyk wołowy z duszoną cebulką. Klasyka, która nigdy się nie znudzi
Zupa zacierkowa
Jej nazwa pochodzi od drobnych kluseczek, które wrzucamy do zupy, czyli zacierek. Ciasto dosłownie zaciera się w dłoniach lub palcach, tworząc nieregularne, małe grudki. Przygotowanie samych klusek to w teorii prosta sprawa, ale jest kilka kluczowych detali, aby wyszły idealne. Najważniejsza jest konsystencja ciasta - musi być bardzo twarde, zwarte i nie może kleić się do rąk ani do blatu. Najlepiej jest dodawać mąkę stopniowo, aż poczujesz, że zagniatanie wymaga od ciebie nieco siły, bo im twardsze ciasto, tym lepsza tekstura zacierek po ugotowaniu.
Przepis na zupę z zacierkami
Składniki na zupę:
- 2 l bulionu warzywnego lub mięsnego,
- 500 g ziemniaków,
- 2 marchewki,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1 cebula,
- 1/4 selera,
- 120 g wędzonego boczku lub żeberek,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- pół łyżeczki lubczyku,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Składniki na zacierki:
- 160 g mąki pszennej,
- 1 jajko,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Zalej wędzonkę lub mięso bulionem lub wodą w dużym garnku, dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż mięso zmięknie, lub podgrzej gotowy bulion.
- Następnie obierz marchewki, pietruszkę, selera i ziemniaki, dokładnie je umyj, pokrój warzywa w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Wrzuć je do garnka i gotuj do momentu, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
- W międzyczasie obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę razem z boczkiem. Rozgrzej patelnię i podsmaż składniki, aż cebula się zeszkli, a boczek lekko zrumieni, po czym przełóż je do zupy.
- Następnie do miski wsyp mąkę, dodaj jajko i szczyptę soli.
- Zagniataj palcami, aż uzyskasz sypkie, drobne grudki (wielkości groszku) lub zwartą kulę, z której odrywaj małe kawałki. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody, dopilnuj, aby zacierki były niewielkie.
- Zagotuj zupę i wrzuć do niej przygotowane kluski. Gotuj przez 5-8 minut, aż wypłyną i zmiękną.
- Na koniec dopraw całość solą, świeżo mielonym pieprzem oraz lubczykiem i wymieszaj. Gotowe!
